| Elsässer Flammkuchen
)
| 250 g | Mehl, gesiebtes und 1 EL extra |
| 15 g | Hefe |
| ¼ TL | Zucker |
| 125 ml | Milch, lauwarme |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Speck, magerer, geräucherter |
| 150 g | Zwiebel(n) |
| 200 g | Quark |
| 200 g | saure Sahne, dicke |
| 4 EL | Öl |
Zubereitung
Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz einen Hefeteig kneten und etwa 20 Minuten gehen lassen.
Den Räucherspeck und die geschälten Zwiebeln in ganz feine Streifchen schneiden.
Quark, saure Sahne, 1 EL gesiebtes Mehl und 4 EL Öl mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren und mit Salz abschmecken.
Den Teig in zwei Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, beide Teigfladen nebeneinander auf ein gefettetes Backblech legen, mit der Creme bestreichen, mit Speck und Zwiebeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Gas: Stufe 5) 12 bis 15 Minuten backen. Heiß servieren!
Den Räucherspeck und die geschälten Zwiebeln in ganz feine Streifchen schneiden.
Quark, saure Sahne, 1 EL gesiebtes Mehl und 4 EL Öl mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren und mit Salz abschmecken.
Den Teig in zwei Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, beide Teigfladen nebeneinander auf ein gefettetes Backblech legen, mit der Creme bestreichen, mit Speck und Zwiebeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Gas: Stufe 5) 12 bis 15 Minuten backen. Heiß servieren!
