Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 200°C in der obersten Einschubleiste oder im vorgeheizten Grill so lange rösten, bis die Haut schwarz wird. Dann die Paprikaschoten mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die rote Zwiebel fein würfeln und mit Honig, Zitronensaft und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Haut von den Paprikaschoten abziehen und weg werfen. Die Paprikastücke eventuell noch einmal halbieren, in die vorbereitete Vinaigrette geben, gut durchmischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.