Die Hühnerbrust in Streifen schneiden und in der Pfanne anbraten, bis sie gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In einem Topf Salzwasser für die Nudeln aufkochen. Die Bandnudeln in den Topf geben, Flamme ausstellen, einen Deckel draufgeben und die Nudeln statt zu kochen ziehen lassen.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in der Pfanne dünsten. Erbsen dazu geben und 2-3 Minuten in der Pfanne braten, mehrmals umrühren. Paprika fein würfeln und in die Pfanne geben, dann die Creme fraiche hinzugeben und langsam unter Rühren zerlaufen lassen. Das Hühnerbrustfilet mit in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und heiß werden lassen. Die Champignons abtropfen und in die Pfanne geben. Heiß werden lassen.

Die bissfest gegarten Bandnudeln abgießen und in eine Schüssel geben. Den Pfanneninhalt über die Bandnudeln geben und gut vermengen. Zum Schluss den geriebenen Emmentalerkäse hinzufügen. Alles gut vermischen und servieren.

Dazu kann man einen lieblichen Rotwein reichen.
Als Dessert empfiehlt sich ein Eiscremedessert mit Vanillegeschmack und/oder Früchten.