| Klare Gemüsesuppe mit Kräuterklößchen
Sehr einfach, wunderbar zu variieren - tolle Vorspeise oder leichtes Hauptgericht
| 1 m.-große | Zucchini |
| 1 große | Möhre(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Staudensellerie |
| 2 g | Tomate(n) |
| Öl | |
| 1 Liter | Gemüsebrühe, selbst gemachte ist die Beste) |
| 1 Bund | Kräuter, nach Geschmack |
| 60 g | Butter |
| 75 g | Parmesan, gerieben |
| 70 g | Mehl |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
Zubereitung
Suppe:
Das Gemüse putzen und fein schneiden. Toll sehen dünne Streifen oder auch kleine Kugeln (mit Mini-Kugelausstecher gemacht) aus.
Das Gemüse in ein wenig Öl anbraten, mit der Brühe ablöschen und 5-10 min. bei kleiner Hitze garen lassen.
Klößchen:
Die Kräuter fein hacken. Die Butter mit einem Mixer schaumig aufschlagen, den Käse, das Ei, Mehl und zum Schluss die Kräuter hinzufügen. Alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Klößchen abstechen. Das geht gut mit zwei Teelöffeln.
Die Klößchen zur Suppe hinzugeben und sie weitere 10 min. bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Die Suppe kann am Vortag zubereitet werden, die Klößchen aber erst beim wieder Erwärmen hinzufügen.
Varianten:
Man kann das Rezept endlos variieren. Als Gemüse kann man alles nehmen was der Markt oder der Garten hergeben.
Die Klößchen kann man auch mit diesen Zutaten machen:
- milder Reibekäse, als Würzung etwas Chilisauce und Tomatenmark
- Pesto (Nuss-Pesto ist sehr lecker)
- milder Reibekäse und Curry/Currypaste
- Parmesan und 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- Hummerpaste (als Suppeneinlage dann kleine Scampi oder Ähnliches)
Das Gemüse putzen und fein schneiden. Toll sehen dünne Streifen oder auch kleine Kugeln (mit Mini-Kugelausstecher gemacht) aus.
Das Gemüse in ein wenig Öl anbraten, mit der Brühe ablöschen und 5-10 min. bei kleiner Hitze garen lassen.
Klößchen:
Die Kräuter fein hacken. Die Butter mit einem Mixer schaumig aufschlagen, den Käse, das Ei, Mehl und zum Schluss die Kräuter hinzufügen. Alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Klößchen abstechen. Das geht gut mit zwei Teelöffeln.
Die Klößchen zur Suppe hinzugeben und sie weitere 10 min. bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Die Suppe kann am Vortag zubereitet werden, die Klößchen aber erst beim wieder Erwärmen hinzufügen.
Varianten:
Man kann das Rezept endlos variieren. Als Gemüse kann man alles nehmen was der Markt oder der Garten hergeben.
Die Klößchen kann man auch mit diesen Zutaten machen:
- milder Reibekäse, als Würzung etwas Chilisauce und Tomatenmark
- Pesto (Nuss-Pesto ist sehr lecker)
- milder Reibekäse und Curry/Currypaste
- Parmesan und 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- Hummerpaste (als Suppeneinlage dann kleine Scampi oder Ähnliches)
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/141video.jpg "Mehr als eine \\"heiße Brühe\\"!")
