Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkraut mit Kasseler
Mit Apfelstücken schmeckt das Kraut schön mild!
| 4 | Äpfel, feste, rotschalige |
| 2 EL | Schmalz, z.B. Gänseschmalz |
| 800 g | Sauerkraut |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 150 ml | Fleischbrühe |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Paprikapulver |
| Salz | |
| Zucker | |
| 1 Msp. | Kümmelpulver |
| 8 Scheiben | Kasseler, dünne, à 50 g |
Zubereitung
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Das Schmalz in einem Topf zerlassen und das Sauerkraut mit den Äpfeln ca. 3 Min. darin dünsten.
Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben, die Fleischbrühe angießen, mit Pfeffer, Paprikapulver, gemahlenem Kümmel und wenig Salz sowie einer Prise Zucker würzen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Min. garen.
Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und evtl. ein wenig Zucker nochmals abschmecken. Die Kasselerscheiben auf dem Kraut verteilen und zugedeckt 2-3 Min. erhitzen. Das Sauerkraut jeweils mit 2 Scheiben Kasseler schichtweise auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Dazu schmecken Kartoffeltaler.
Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben, die Fleischbrühe angießen, mit Pfeffer, Paprikapulver, gemahlenem Kümmel und wenig Salz sowie einer Prise Zucker würzen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Min. garen.
Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und evtl. ein wenig Zucker nochmals abschmecken. Die Kasselerscheiben auf dem Kraut verteilen und zugedeckt 2-3 Min. erhitzen. Das Sauerkraut jeweils mit 2 Scheiben Kasseler schichtweise auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Dazu schmecken Kartoffeltaler.
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