Backofen auf 170°C vorheizen.

Teig:
Eier mit dem lauwarmen Wasser sehr schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker unterheben. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Bei ca. 170 °C 15 Min backen.
Den Biskuit sofort nach dem Backen (noch heiß) mit einem feuchten Tuch locker aufrollen und erkalten lassen.

Füllung:
Gelatine einweichen. Den erkalteten Boden vorsichtig ausrollen und mit Pfefferminz-Likör tränken. Die After-Eight-Täfelchen (einige für die Dekoration übrig lassen) in kleine Stücke schneiden. Sahne steif schlagen und 3-4 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe unterrühren. Gelatine in dem restlichen Pfefferminz-Likör auflösen. und mit dem Zucker unter den Joghurt rühren. 1/3 der Sahne und die geschnittenen After-Eight unterheben.

Die Masse auf den Boden geben, wieder aufrollen. Die Rolle außen mit der restlichen Sahne einstreichen. Mit After-Eight-Täfelchen, Schokostreuseln oder Schokoguss nach Belieben dekorieren. Mindestens eine Stunde kühl stellen.