Den Backofen vorheizen auf 220°C Ober-/Unterhitze.

Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit Salz bestreuen und eine Weile liegen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken und Feta in dünne Scheiben schneiden. Den Blätterteig antauen lassen.
Nun das Hackfleisch in Öl anbraten. Wenn es Farbe bekommt, Zwiebel und Knoblauch dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Bei mittlerer Hitze braten, bis es krümelig zerfällt. Die Brühe mit Tomatenmark verrühren, dann über das Hackfleisch geben und weiter braten, bis es dick wird. Nochmals würzen. Anschließend alles in eine Schale geben und mit Semmelbröseln vermischen, bis es gerade anfängt zu klumpen.

Die Auberginenscheiben abspülen, trocknen und dann in Öl braten. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu braun werden.

Eine Auflaufform (ca. 25 mal 35 cm) fetten, Aubergine hinein legen, dann Hackfleisch darüber geben, hierauf die Tomatenscheiben legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Feta belegen. Mit dem Blätterteig zudecken. Rundherum andrücken, mit dem Eigelb bestreichen und parallel einschneiden. Bei Ober-/Unterhitze 220°C ca. 45 Minuten backen.

Tipp:
Dazu passt vorzüglich ein gehaltvoller, trockener französischer Rotwein.