Die Zwiebel klein schneiden und zu dem Gehackten geben. Ebenso alle Gewürze mit dem Gehacktem vermengen und gut durchkneten.

Nun die Paprikaschoten entkernen und das Gehackte bis oben hin einfüllen. Jetzt die Paprika in einem Topf mit dem heißen Öl von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

Anschließend das Ganze mit dem Wasser, Rotwein sowie der Brühe auffüllen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Reduktion, die dann entsteht, mit ca. 0,25 l Wasser aufgießen. Dann das Tomatenmark mit den Ketchup und der Crème fraiche vermengen und zusammen mit dem Saucenbinder auf die gewünschte Konsistenz andicken.

Dazu gibt es bei uns meistens Reis.

Tipp: Wer mag, kann die Paprikaschoten nach dem Andicken aus dem Topf nehmen, etwas Pecorino über die gefüllten Paprikaschoten geben und sie bei 200 Grad für ca. 10 - 15 Minuten in den Backofen geben, bis sich eine goldgelbe Kruste darüber gebildet hat - schmeckt auch sehr gut.