Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, klein schneiden, Zwiebeln grob hacken. Alles bei mittlerer Hitze in der heißen Butter 10 Minuten in einer großen Pfanne braten, dabei häufig rühren und wenden. Thymian, Rosenkohl und Sahne untermischen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten garen, bis der Rosenkohl "al dente" ist.
Schnittlauch klein schneiden, über das Gemüse streuen und servieren.

Dazu passen wachsweich gekochte Eier oder Schweinemedaillons, ggf. Salat.