Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Inzwischen die Zwiebel schälen und würfeln, Schinken klein schneiden. Die Paprika von Samen und Scheidewänden befreien, waschen und würfeln.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse mit den Schinkenwürfeln darin anbraten. Die Kartoffelscheiben hinzufügen, untermengen und die Mischung in eine kleine Springform von ca. 20 cm Durchmesser füllen.

Das Ei mit der Milch verquirlen und mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffel-Gemüse-Mischung gießen und im Backofen bei 180°C (Umluft 165°C) auf der mittleren Schiene 30 min garen.

Inzwischen den Porree putzen, waschen und in wenig Salzwasser weich dünsten. Abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeltorte mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit dem Lauchgemüse auf einem Teller anrichten.

Alternative ohne Schinken: mit 2 EL geriebenem Parmesan überbacken.