Henglein
Rama Cremefine
| Vegane Schokocupcakes mit Kokosnussfrosting
ergibt ca. 20 Küchlein
)
| Für den Teig: | |
| ¾ Becher | Mehl, (Volkornmehl) |
| 1 Becher | Mehl, (Weißmehl) |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| ¾ Becher | Kakaopulver, kein Instantpulver |
| ½ TL | Salz |
| 1 Becher | Sojamilch |
| ½ Becher | Öl, neutrales z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl |
| 2 TL | Vanillezucker |
| ½ Becher | Ahornsirup |
| 1 TL | Essig |
| Für den Guss: | |
| 1 Becher | Margarine |
| 2 Becher | Puderzucker |
| ¼ Becher | Kokosmilch |
Zubereitung
Als Becher nehme ich immer einen 250 ml Joghurtbecher.
Das Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Mehl mit Salz, Backpulver und Natron vermischen. Die Sojamilch erhitzen, das Kakaopulver dazu geben und so lange rühren, bis es sich aufgelöst hat, dann den Topf vom Herd nehmen. Ahornsirup, Vanillezucker, Essig und Öl miteinander gut mit dem Handmixer aufschlagen und dann die Sojamilch unterrühren. Am Schluss die Mehl-Mischung unterrühren.
Den Teig in Muffinförmchen füllen, nach ca. 10 Minuten im Backrohr die Küchlein wenden und dann nochmals 10 Minuten backen. Zur Sicherheit die Stäbchenprobe machen.
Alle Zutaten für den Guss gut miteinander mischen und auf die Cupcakes streichen.
Das Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Mehl mit Salz, Backpulver und Natron vermischen. Die Sojamilch erhitzen, das Kakaopulver dazu geben und so lange rühren, bis es sich aufgelöst hat, dann den Topf vom Herd nehmen. Ahornsirup, Vanillezucker, Essig und Öl miteinander gut mit dem Handmixer aufschlagen und dann die Sojamilch unterrühren. Am Schluss die Mehl-Mischung unterrühren.
Den Teig in Muffinförmchen füllen, nach ca. 10 Minuten im Backrohr die Küchlein wenden und dann nochmals 10 Minuten backen. Zur Sicherheit die Stäbchenprobe machen.
Alle Zutaten für den Guss gut miteinander mischen und auf die Cupcakes streichen.
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Kommentare anderer Nutzer
dieklane 
sagt:
sagt: 06.06.2011 11:12
hello.
richtig erkannt, das ist ein amerikanisches rezept. und wirklich ziemlich süss. tut mir leid, dass das frosting bei dir flüssig wurde. ich hab das schon länger nicht mehr gemacht, aber ich kann mich erinnern, dass ich mit dem zuckeranteil ein bisschen "spielen" musste um die richtige konsistenz zu erreichen.
danke auf jeden fall fürs ausprobieren und für dein kommentar!
(+_+)
richtig erkannt, das ist ein amerikanisches rezept. und wirklich ziemlich süss. tut mir leid, dass das frosting bei dir flüssig wurde. ich hab das schon länger nicht mehr gemacht, aber ich kann mich erinnern, dass ich mit dem zuckeranteil ein bisschen "spielen" musste um die richtige konsistenz zu erreichen.
danke auf jeden fall fürs ausprobieren und für dein kommentar!
(+_+)
atramentum 
sagt:
sagt: 25.10.2011 21:37
*mmmmmh* köstlich!
Die Muffins sind einfach wunderbar schokoladig! :)
Da ich kein Vollkornmehl daheim hatte, habe ich stattdessen 1/2 Becher Haferflocken genommen.
Das Frosting ist mir ebenfalls ein wenig flüssig geworden, aber erst nachdem ich die Margarine zugefügt habe. Das nächste Mal werde ich es ohne probieren. Hat auch so einen guten Geschmack.
Ich kann die Cupcakes nur empfehlen, auch nicht-Veganern haben sie geschmeckt.
Liebe Grüße
Die Muffins sind einfach wunderbar schokoladig! :)
Da ich kein Vollkornmehl daheim hatte, habe ich stattdessen 1/2 Becher Haferflocken genommen.
Das Frosting ist mir ebenfalls ein wenig flüssig geworden, aber erst nachdem ich die Margarine zugefügt habe. Das nächste Mal werde ich es ohne probieren. Hat auch so einen guten Geschmack.
Ich kann die Cupcakes nur empfehlen, auch nicht-Veganern haben sie geschmeckt.
Liebe Grüße
dieklane
sagt:
sagt: 26.10.2011 13:49
hallo atramentum.
freut mich so sehr, dass die cupcakes geschmeckt haben. das mit den haferflocken ist eine gute idee - muss ich auch mal ausprobieren.
wie schon geschrieben, das mit dem frosting ist so ein bisschen eine gefühlssache, ich glaub es hängt auch davon ab welche margarine man verwendet...
beste grüße und danke für das liebe kommentar!
xoxo (+_+)
freut mich so sehr, dass die cupcakes geschmeckt haben. das mit den haferflocken ist eine gute idee - muss ich auch mal ausprobieren.
wie schon geschrieben, das mit dem frosting ist so ein bisschen eine gefühlssache, ich glaub es hängt auch davon ab welche margarine man verwendet...
beste grüße und danke für das liebe kommentar!
xoxo (+_+)
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