Die Zutaten wie Zwiebeln, Petersilie etc., klein schneiden und hacken und in eine Schale zu dem Hack geben.
Nun die Zehe Knoblauch darüber auspressen. Dann das Eigelb sowie Paniermehl und die diversen Gewürze hinzugeben und alles gut durchkneten

Anschließend eine Pfanne gut vorheizen und etwas Öl hinein geben.
Jetzt die gewünschte Größe der Hackbällchen formen - ich bevorzuge kleine Hackbällchen, ca. 6-7 cm groß, denn danach richtet sich auch die Garzeit - je dicker desto länger brauchen sie.
Hackbällchen nebeneinander in die Pfanne legen und wenn sie gefüllt ist, mit einem Esslöffel, den man kurz unter kaltes Wasser gehalten hat, die Bällchen platt drücken.

Nach ca. 4-5 Minuten wenden und von der anderen Seite ebenfalls einmal kurz mit dem Löffel darauf drücken und noch mal 5 Minuten braten.

Passt perfekt zu Stampfkartoffeln und grünen Speckbohnen.