Die Fischfilets säubern, mit dem Zitronensaft säuern, salzen und mit dem Kräuterschmelzkäse bestreichen. Den Schinken und den Dill klein schneiden und auf den Filets verteilen. Zu Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn befestigen.

Den Porree in Streifen schneiden, die Tomaten würfeln und im Öl 5 min. dünsten. Die Fischrouladen darauf legen, Weißwein angießen und 15 min. garen lassen. Das Gemüse anschließend nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Paprika abschmecken.