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Käsefondue ohne Alkohol
schmeckt fast wie das Original!
Zutaten
| 400 g | Käse, (Emmentaler) |
| 400 g | Käse, (Gruyère/Greyerzer) |
| 500 ml | Buttermilch |
| 200 g | Frischkäse |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Speisestärke |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 | Baguette |
| 1 | Baguette mit Körnern |
| 1 Dose | Ananas, (in Stücken) |
| 400 g | Weintrauben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Emmentaler und Gruyère grob reiben. Die Knoblauchzehe entweder fein hacken oder eine Knoblauchpresse benutzen. Die Baguettes in große Würfel schneiden.
Die Buttermilch in den Fonduetopf gießen und auf dem Herd erhitzen. Erst Frischkäse und Knoblauch dazu geben und dann nach und nach den geriebenen Käse unterrühren, bis sich keine Klümpchen mehr bilden. Danach Speisestärke unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Fonduetopf aufs angezündete Rechaud setzen. Zum Eintunken Baguettewürfel, abgetropfte Ananasstücke und Trauben reichen.
Die Buttermilch in den Fonduetopf gießen und auf dem Herd erhitzen. Erst Frischkäse und Knoblauch dazu geben und dann nach und nach den geriebenen Käse unterrühren, bis sich keine Klümpchen mehr bilden. Danach Speisestärke unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Fonduetopf aufs angezündete Rechaud setzen. Zum Eintunken Baguettewürfel, abgetropfte Ananasstücke und Trauben reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Speisestärke kann man in eine heiße Flüssigkeit einstreuen? Hat man dann nicht einen "Klumpen"?
Man sollte doch Speisestärke immer in kaltem Wasser anrühren. LG
Man sollte doch Speisestärke immer in kaltem Wasser anrühren. LG
Wer auf Nummer sicher gehen will, sollte die Speisestärke wohl tatsächlich z.B. mit einem Rest Buttermilch anrühren. Von Wasser würde ich abraten. Allerdings ist die Dosierung einfacher, wenn man die Stärke direkt zugibt. Bei mir hat es beim vorsichtigen Einstreuen und gleichzeitigem Rühren mit dem Schneebesen nicht geklumpt.
Ich fand diese Rezept so genial, auch wenn ich danach erst gemerkt habe das ich gar keinen Frischkäse verwendet habe......LECKER.....
Ich habe es wie in dem Rezept von *bigi0512* auch in einen Brotlaib gemacht und es sah auch noch genail aus auf dem Tisch. Vorallem das Brotinnere hat meine Tochter sehr gefreurt und es hat ihr nochmal so gut geschmekt.
Vielen Dank für das rezept.
Lg Susanne
Ich habe es wie in dem Rezept von *bigi0512* auch in einen Brotlaib gemacht und es sah auch noch genail aus auf dem Tisch. Vorallem das Brotinnere hat meine Tochter sehr gefreurt und es hat ihr nochmal so gut geschmekt.
Vielen Dank für das rezept.
Lg Susanne
So, heute gab es das alkoholfreie Fondue bei uns, damit meine kleine Tochter auch etwas essen konnte. Superlecker, es wurde nur etwas "grisselig", aber das hat dem leckeren Geschmack keinen Abbruch getan. Allerdings fand ich es für 6 hungrige Erwachsene fast etwas knapp von der Menge, wir hatten es ruckzuck weggeputzt und hätten hinterher noch Kapazität gehabt. Durch die Buttermilch fühlt es sich schön leicht und frisch an, garnicht so "massiv" wie manch anderes Fondue, und war trotz der aromatischen Käse recht mild, wahrscheinlich durch den Frischkäse.
Wir haben übrigens neben Baguette, Vollkornbrot und Trauben noch dunkle Champignons gedippt, hat sich sehr gut gemacht.
Wir haben übrigens neben Baguette, Vollkornbrot und Trauben noch dunkle Champignons gedippt, hat sich sehr gut gemacht.
Hab das Rezept letztes Silvester zumm ersten Mal gemacht. Da mein Mann den Alkohol aber nicht mag, und wir auch kleine Kinder haben, musste ich jahrelang auf mein heiß geliebtes Käsefondue verzichten. Endlich kann ich es wieder essen und es schmeckt tatsächlich fast wie das Original! Schön ist es auch, dass es nicht so sehr stopft. Auch die Kinder lieben es und bestehen drauf, dass es dieses Jahr an Silvester wieder dieses Fondue gibt!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!
Perfekt für eine Alternative zum Original.
Haben es heute abend gemeinsam mit unseren Kindern gegessen. Meinem Mann war es etwas zu flüssig, werde es also das nächste mal mit weniger Buttermilch machen. Ansonsten wirklich eine gelungene Alternative, wenn Kinder mitessen. Vorallem die Ananasstück waren sehr lecker!
Wird es demnächst mal wieder geben! Vielen Dank für das Rezept.
Btina
Haben es heute abend gemeinsam mit unseren Kindern gegessen. Meinem Mann war es etwas zu flüssig, werde es also das nächste mal mit weniger Buttermilch machen. Ansonsten wirklich eine gelungene Alternative, wenn Kinder mitessen. Vorallem die Ananasstück waren sehr lecker!
Wird es demnächst mal wieder geben! Vielen Dank für das Rezept.
Btina
Sehr lecker! Ich mochte Fondue früher bei meinen Eltern nicht so gerne, weil ich die Kirschwassernote nicht leiden mochte, mein Mann kennt Fondue gar nicht, nur aus meinen Erzählungen. Jetzt haben wir dieses Rezept probiert und sind beide sehr zufrieden und äußerst satt!
Lecker!
Lecker!
Ich hab da mal ne frage: falls ich zu viel käsemasse habe und alle satt sind.....kann ich diese am nächsten tag nochmal erwärmen, oder wird sie fest?
Hallo Mummay, erfahrungsgemäß wird die Masse dann fest. Wir haben es auch noch versucht aufzuwärmen, aber da hat sich dann nur etwas Flüssigkeit abgesetzt und der "Batzen" blieb. Wir haben es dann immer kalt zu Brot gegessen ...
Klasse, endlich Käsefondue ohne Alkohol!!!
Fazit nach diesem Fondue, das es gestern als Geburtstagsessen meines Sohnes gegeben hat ... das war das Beste, das wir je gegessen haben. Es war fantastisch! Es geht auch sehr gut ohne Wein, wie man geschmeckt hat.
Den Frischkäse habe ich auch vergessen, aber wahrscheinlich wäre es uns dann zu mild geworden. Und statt des Gryères musste ich Alternativen verwenden, den gibt es bei uns nicht.
Die Menge war bei uns genau richtig, allerdings habe ich auch für sechs Personen gerechnet (wir waren zu viert :D). Aber es ist zum ersten Mal nichts übriggeblieben.
Für mich ist dieses Rezept trotzdem fünf Sterne wert, denn auf die Idee mit der Buttermilch wäre ich ich nie gekommen und ich hab mich ja fast an die Käsezusammenstellung gehalten :-)
Liebe Grüße
Angie
Den Frischkäse habe ich auch vergessen, aber wahrscheinlich wäre es uns dann zu mild geworden. Und statt des Gryères musste ich Alternativen verwenden, den gibt es bei uns nicht.
Die Menge war bei uns genau richtig, allerdings habe ich auch für sechs Personen gerechnet (wir waren zu viert :D). Aber es ist zum ersten Mal nichts übriggeblieben.
Für mich ist dieses Rezept trotzdem fünf Sterne wert, denn auf die Idee mit der Buttermilch wäre ich ich nie gekommen und ich hab mich ja fast an die Käsezusammenstellung gehalten :-)
Liebe Grüße
Angie
Wir haben es jetzt ausprobiert:
Die restliche Masse war am nächsten Tag ziemlich fest. Wir haben sie in der Microwelle wieder verflüssigen können, Qualität hatte etwas gelitten, es hat sich aber nichts abgesetzt.
Das Rezept ist wirklich super und dazu noch schnell gemacht.
Danke dafür!!!!
Die restliche Masse war am nächsten Tag ziemlich fest. Wir haben sie in der Microwelle wieder verflüssigen können, Qualität hatte etwas gelitten, es hat sich aber nichts abgesetzt.
Das Rezept ist wirklich super und dazu noch schnell gemacht.
Danke dafür!!!!
Wir haben gestern das Rezept ausprobiert. Zusätzlich zu Baguette, Weintrauben und Ananas haben wir noch Gurke, kleine Pellkartoffeln, Champignons und Paprika zum Dippen dazu genommen.
Das Käsefondue war unheimlich lecker, wir haben nicht genug davon kriegen können! Und dieses Rezept ist wirklich nicht so mächtig wie man erwarten würde. :)
Dieses Käsefondue werden wir nochmal wiederholen! :)
Das Käsefondue war unheimlich lecker, wir haben nicht genug davon kriegen können! Und dieses Rezept ist wirklich nicht so mächtig wie man erwarten würde. :)
Dieses Käsefondue werden wir nochmal wiederholen! :)
Hallo ilse,
wir haben uns grade an diesem leckeren Käse Fondue rund gegessen. Zum Eindippen hatten wir frische Champignons, eingelegte Gurken, Trauben und Brot. Dieses Fondue ist nicht so mächtig wie die Anderen mit Alkohol. Ich kann dieses Rezept nur empfehlen, grade wenn auch Kinder mitessen. Sehr lecker.
LG
Agatha
wir haben uns grade an diesem leckeren Käse Fondue rund gegessen. Zum Eindippen hatten wir frische Champignons, eingelegte Gurken, Trauben und Brot. Dieses Fondue ist nicht so mächtig wie die Anderen mit Alkohol. Ich kann dieses Rezept nur empfehlen, grade wenn auch Kinder mitessen. Sehr lecker.
LG
Agatha
Warum braucht man eigentlich unbedingt ein alkoholfreies Fondue? ;-)
Ich habe einmal Käsefondue gegessen und hatte mich tierisch drauf gefreut, weil ich es nicht kannte und Käse liebe. Nach dem ersten Bissen war ich bedient, da ich den Wein-/Alkoholgeschmack furchtbar fand! Deshalb freue ich mich über ein Rezept, dass ohne auskommt und werde dieses hier mit Sicherheit probieren.
Ich habe dieses Käsefondue schon öfters gemacht bevor ich überhaupt bei chefkoch angemeldet war,hatte es mir so rauskopiert ;-) und ich und meine gesammte Familie finden es einfach nur genial lecker.Bei uns gibts das immer als Heiligabendessen, auch dieses Jahr wieder!!
Hm, warum braucht man ein Käsefondue ohne Alkohol? Mir würden da auf Anhieb mehrere Antwortalternativen einfallen.
!. Es gibt ja auch trockene Aoholiker, die das mit nicht essen sollten wegen der Rückfallgefahr.
2. Wenn Kinder mitessen ist Alkohol ja wohl nie angesagt, auch wenn die Alkoholnote verfliegt.
und 3. und das trifft vor allem auf uns zu, schmeckt uns die Alkoholnote darin nicht. Ich hatte schon anderswo Käsefondue mit Alkohol zubereitet gegessen und fand es wirklich unlecker( weiß, den Ausdruck gibt es nicht, aber was unfreundlicheres wollte ich nicht schreiben). Es mag ja sein, dass dieses traditionelle Käsefondue nicht gut zubereitet war und es uns deshalb nicht geschmeckt hat, und ich lasse mich auch gerne eines besseren belehren, aber für uns schmeckt dieses hier eben einfach perfekt und deshalb bleibe ich bei dem Rezept.
Von mir alle Sterne!!!
Hm, warum braucht man ein Käsefondue ohne Alkohol? Mir würden da auf Anhieb mehrere Antwortalternativen einfallen.
!. Es gibt ja auch trockene Aoholiker, die das mit nicht essen sollten wegen der Rückfallgefahr.
2. Wenn Kinder mitessen ist Alkohol ja wohl nie angesagt, auch wenn die Alkoholnote verfliegt.
und 3. und das trifft vor allem auf uns zu, schmeckt uns die Alkoholnote darin nicht. Ich hatte schon anderswo Käsefondue mit Alkohol zubereitet gegessen und fand es wirklich unlecker( weiß, den Ausdruck gibt es nicht, aber was unfreundlicheres wollte ich nicht schreiben). Es mag ja sein, dass dieses traditionelle Käsefondue nicht gut zubereitet war und es uns deshalb nicht geschmeckt hat, und ich lasse mich auch gerne eines besseren belehren, aber für uns schmeckt dieses hier eben einfach perfekt und deshalb bleibe ich bei dem Rezept.
Von mir alle Sterne!!!
ich hatte mich sooo auf das käsefondue gefreut am 1. weihnachtsfeiertag mit meinen eltern die zu besuch waren. da ich stille, war eine alkoholfreie variante natürlich super.
leider wurde ich bitter enttäuscht.
schmeckt überhaupt nicht wie das käsefondue das ich kenne! geschmacklich eher lau und die konsistenz war auch nix: sehr dünnflüssig, grieselig, der käse zog garkeine fäden. auch speisestärke konnte da nix mehr retten.
man darf übrigens keinesfalls den fehler machen die stärke einfach so einrieseln zu lassen. das gibt eklige speisestärkeklümpchen. lieber die stärke in einem teil der buttermilch auflösen.
fazit: dieses käsefondue gibt es definitiv nicht mehr. war schade um den guten, teuren gruyere. da warte ich lieber bis herr baby größer ist und ich nicht mehr stille - dann gibts wieder RICHTIGES käsefondue!
leider wurde ich bitter enttäuscht.
schmeckt überhaupt nicht wie das käsefondue das ich kenne! geschmacklich eher lau und die konsistenz war auch nix: sehr dünnflüssig, grieselig, der käse zog garkeine fäden. auch speisestärke konnte da nix mehr retten.
man darf übrigens keinesfalls den fehler machen die stärke einfach so einrieseln zu lassen. das gibt eklige speisestärkeklümpchen. lieber die stärke in einem teil der buttermilch auflösen.
fazit: dieses käsefondue gibt es definitiv nicht mehr. war schade um den guten, teuren gruyere. da warte ich lieber bis herr baby größer ist und ich nicht mehr stille - dann gibts wieder RICHTIGES käsefondue!
Dieses Fonduerezept ist wirklich unheimlich lecker. Es gab es letztes Jahr zur Silvesterparty und wir waren alle begeistert. Wir haben es mit Broccoli, Putenstreifen und Baguette verspeist. Am nächsten Tag hat es auch fantastisch als Brotaufstrich geschmeckt.
Vielleicht schmeckt es nicht so lecker, wie das Original mit Alkohol, aber es ist definitiv keine Enttäuschung, sondern uneingeschränkt empfehlenswert. Dieses Jahr ist es auch wieder zum Silvesteressen eingeplant und wir freuen uns riesig darauf!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Vielleicht schmeckt es nicht so lecker, wie das Original mit Alkohol, aber es ist definitiv keine Enttäuschung, sondern uneingeschränkt empfehlenswert. Dieses Jahr ist es auch wieder zum Silvesteressen eingeplant und wir freuen uns riesig darauf!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Hallo,
Silvester mit Kiddis und Käsefondue gut überstanden. Hat wirklich sehr lecker geschmeckt, noch dazu war es nicht so massig und der Magen fühlt sich nicht so verklebt an.
Kommt ins Rezeptbuch, herzlichen Dank.
Oeplon84
Silvester mit Kiddis und Käsefondue gut überstanden. Hat wirklich sehr lecker geschmeckt, noch dazu war es nicht so massig und der Magen fühlt sich nicht so verklebt an.
Kommt ins Rezeptbuch, herzlichen Dank.
Oeplon84
Das hier war zwar unser erstes Käsefondue, aber wir fanden es alle richtig lecker. Weil ich noch Weihnachtsreste hatte, habe ich einen Teil des Gruyere durch Raclette-Käse ersetzt. Das passte auch sehr gut.
Die Speisestärke habe ich in etwas Buttermilch gelöst, es hätte aber ruhig etwas mehr sein können, unser Fondue kam mir etwas flüssig vor.
Als Beilage hatten wir kleine Baguette-Stangen, Ofenkartoffeln, Datteln im Speckmantel und Trauben.
Die Käsereste schmecken auch gut am nächsten Tag als Brotaufstrich.
Das war sicherlich nicht unser letztes Käsefondue nach diesem Rezept.
Die Speisestärke habe ich in etwas Buttermilch gelöst, es hätte aber ruhig etwas mehr sein können, unser Fondue kam mir etwas flüssig vor.
Als Beilage hatten wir kleine Baguette-Stangen, Ofenkartoffeln, Datteln im Speckmantel und Trauben.
Die Käsereste schmecken auch gut am nächsten Tag als Brotaufstrich.
Das war sicherlich nicht unser letztes Käsefondue nach diesem Rezept.
Hallo,
uns hat das Rezept auch gut geschmeckt. Ich habe kein Salz verwendet.
Mit dem Rest vom Fondue habe ich leckere Käsesoße gemacht: einfach mit Sahne erhitzen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Fertig.
Danke fürs Rezept.
uns hat das Rezept auch gut geschmeckt. Ich habe kein Salz verwendet.
Mit dem Rest vom Fondue habe ich leckere Käsesoße gemacht: einfach mit Sahne erhitzen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Fertig.
Danke fürs Rezept.
Ich fand das Ganze recht lecker, allerdings schmeckt mir die Fertigsache irgendwie besser!
Ich habe 400g Emmentaler, 250g Emmentaler und 150g Greyer genommen!
Das mit der Buttermilch ist eine super Idee. Sonst brennt das Ganze so schnell an.
Das Rezept reicht locker für 6 Personen!
Und ja, der ganze Käse passt tatsächlich in den Topf, das hatte ich erst stark bezweifelt ;)
Und die Speisestärke erst anzurühren und dann dazu zu tun wäre eine gute Idee gewesen... Leider war es bei mir etwas zu viel des Guten ;-)
Alles in Allem aber für Kinder super! Meine Tochter hat gerne mitgeholfen, den Käse zu raspeln und klein zu schneiden, umzurühren etc!
Danke fürs Rezept!
Ich habe 400g Emmentaler, 250g Emmentaler und 150g Greyer genommen!
Das mit der Buttermilch ist eine super Idee. Sonst brennt das Ganze so schnell an.
Das Rezept reicht locker für 6 Personen!
Und ja, der ganze Käse passt tatsächlich in den Topf, das hatte ich erst stark bezweifelt ;)
Und die Speisestärke erst anzurühren und dann dazu zu tun wäre eine gute Idee gewesen... Leider war es bei mir etwas zu viel des Guten ;-)
Alles in Allem aber für Kinder super! Meine Tochter hat gerne mitgeholfen, den Käse zu raspeln und klein zu schneiden, umzurühren etc!
Danke fürs Rezept!
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floweroma4
20.03.2009 08:00 Uhr