Henglein
Rama Cremefine
| Mutzbraten vom Webergrill
indirekt gegrillt
)
| 2 kg | Schweinenacken, ausgelöst |
| 1 EL | Salz |
| 2 EL | Majoran |
| 1 EL | Thymian |
| 3 EL | Senf |
| etwas | Pfeffer |
| ½ Flasche | Bier (Schwarzbier) |
| 3 EL | Öl zum Bepinseln der Spieße |
| 1 ½ Flaschen | Bier (Schwarzbier) für die Tropfschale |
| evtl. | Wasser, heißes zum Nachgießen |
Zubereitung
Den Schweinenacken längs und quer teilen, sodass 8 - 10 große Würfel entstehen. Das Fleisch mit allen Zutaten vermischen. Die Fleischwürfel dicht an dicht in eine tiefe Schüssel legen. Mindestens 24 Stunden marinieren lassen, dabei mehrmals wenden.
Die Fleischwürfel trocken tupfen, auf Spieße stecken und mit Öl bepinseln. In die Tropfschale das restliche Schwarzbier gießen. 1 Handvoll Hickory Chips in Alufolie packen, einstechen und auf die glühende Kohle legen. Den Braten insgesamt 1,5 Stunden indirekt grillen. Das Fleisch muss ziemlich dunkel sein, wenn es fertig ist.
Nach 45 min. evtl. etwas heißes Wasser in die Tropfschale nachgießen, damit der Bratfond nicht einbrennt. Die fertig gegarten Fleischstücke können z. B. wie beim brasilianischen Grillen "Rodizio" vom Spieß direkt auf den Teller abgeschnitten werden.
Die Fleischwürfel trocken tupfen, auf Spieße stecken und mit Öl bepinseln. In die Tropfschale das restliche Schwarzbier gießen. 1 Handvoll Hickory Chips in Alufolie packen, einstechen und auf die glühende Kohle legen. Den Braten insgesamt 1,5 Stunden indirekt grillen. Das Fleisch muss ziemlich dunkel sein, wenn es fertig ist.
Nach 45 min. evtl. etwas heißes Wasser in die Tropfschale nachgießen, damit der Bratfond nicht einbrennt. Die fertig gegarten Fleischstücke können z. B. wie beim brasilianischen Grillen "Rodizio" vom Spieß direkt auf den Teller abgeschnitten werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Brotkruemel 
sagt:
sagt: 22.05.2011 18:14
Hallo...
Habe das Rezept ausprobiert war sehr gut. Werde das nächste mal zum nachgiesens de Bratenfonds helles Bier nehmen das es nicht zu bitter wird.
Aber sehr empfelenswert.
lg
Brotkruemel
Habe das Rezept ausprobiert war sehr gut. Werde das nächste mal zum nachgiesens de Bratenfonds helles Bier nehmen das es nicht zu bitter wird.
Aber sehr empfelenswert.
lg
Brotkruemel
slsarah 
sagt:
sagt: 28.06.2011 15:05
Hallo rafi01,
wir haben diesen Mutzbraten bereits öfter gemacht und sind immer wieder begeistert. Daher ist es an der Zeit mich für die 'Preisgabe' dieses Rezeptes zu bedanken.
Einfacher kann man seine Grillgäste nicht beeindrucken.
LG
Sarah
wir haben diesen Mutzbraten bereits öfter gemacht und sind immer wieder begeistert. Daher ist es an der Zeit mich für die 'Preisgabe' dieses Rezeptes zu bedanken.
Einfacher kann man seine Grillgäste nicht beeindrucken.
LG
Sarah
30.06.2011 17:05
Da ich Mutzbraten total lecker finde, aber keinen Mutzbratengrill habe(aus Kostengründen), kommt mir Dein Rezept wie gerufen. Habe gerade das Fleisch eingelegt und werde es am WE probieren. Wenns gut klappt, gibts das bei der nächsten Party :-)))))
Als Knoblauchjunkee musste ich auch ein paar Knobizehen mit in die Schüssel schmuggeln...
LG blacky278
Als Knoblauchjunkee musste ich auch ein paar Knobizehen mit in die Schüssel schmuggeln...
LG blacky278
04.07.2011 10:50
OBERGIGANTISCH!!!Das Rezept ist der Hammer! Hab mich genau an die Mengenangaben und Garzeiten gehalten. Auf den Punkt perfekt. Nur zusätzlich bissel Knobi rein geschummelt. Der Geschmack ist durch die Räucherspäne umwerfend. Hatte keine von Dir genannten, muss zugeben, die kenn ich gar nicht. Wir haben einfach Räucherspäne aus Buchenholz genommen. Dazu gab es frisches Brot und geschmortes Sauerkraut. Hatte auch Senf dazu gestellt, den hat niemand genommen, weil es einfach so super geschmeckt hat. Ist also für meine nächste Feier fest geplant...
Wenn uns jemand gesehen hätte, bei strömendem Regen hat unser Weber so vor sich hin gegrillt...
LG blacky278
Wenn uns jemand gesehen hätte, bei strömendem Regen hat unser Weber so vor sich hin gegrillt...
LG blacky278
04.07.2011 10:51
rafi01 
sagt:
sagt: 04.07.2011 14:23
16.08.2011 11:04
Wir haben am Wochenende 10 Leute mit diesem Braten glücklich gemacht...Ein Freund hat uns extra Spieße angefertigt, mit denen geht es noch besser! Ein neues Foto ist auf dem Weg. Ich würd Dir gern 100Punkte geben, geht leider nicht. War am WE die Generalprobe für unsere nächste Party, da sind wir 16 und es gibt diesen Mutzbraten.Habe noch ein obergeiles Sauerkrautrezept im Netz gefunden, die perfekte Ergänzung dazu. Und natrürlich frisch gebackenes Brot, mehr brauchste hier nicht...
Bei Bedarf melden, schicke das Sauerkrautrezept gern per KM weiter.
LG blacky278
Bei Bedarf melden, schicke das Sauerkrautrezept gern per KM weiter.
LG blacky278
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