Zuerst vom küchenfertigen Karpfen mit reichlich Salz den Schleim abreiben. Dann den Fisch gründlich waschen und trocken tupfen.

Das Tomatenmark mit Öl, Fischgewürz, Knoblauchgranulat und dem Saft der ausgepressten Zitrone verrühren. Den Karpfen innen mit der Mischung ausstreichen und mit der Bauchöffnung über eine Tasse auf ein Backblech stellen. Jetzt die restliche Mischung mit einem Küchenpinsel außen auf dem Fisch verteilen und Butterflöckchen darauf setzen. Der Fisch kommt bei 175 °C für 1-1,5 Stunden in den Ofen. Sollte der Karpfen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

Rotkohl, Salzkartoffeln und zerlassene Butter dazu reichen.