Henglein
Rama Cremefine
| Lachsforelle im Blätterteigmantel
raffiniert und einfach lecker
)
| 200 g | Fischfilet(s) (Hechtfilet) oder anderen Fisch |
| 200 g | Crème fraîche |
| 4 | Fischfilet(s) (Lachsforellenfilets) |
| 2 Pck. | Blätterteig |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 250 g | Blattspinat oder 5 Spinat-Minis (TK) |
| 3 dl | Schlagsahne |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 dl | Weißwein |
| etwas | Butter |
| 3 EL | Karotte(n) (Babykarotten, TK), gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| Koriander |
Zubereitung
Das sehr kalte Hechtfilet klein schneiden, salzen und in der Küchenmaschine pürieren. Das Ei dazugeben, nach und nach die Creme fraiche einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und kaltstellen.
Die Karottenwürfel in etwas Butter und Wasser dünsten, kurz auskühlen lassen und unter die Fischfarce mengen. Den Spinat blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. Die Forellenfilets salzen und pfeffern.
Den Blätterteig in der doppelten Größe der Forellenfilets zuschneiden. Den Spinat auf die Blätterteigrechtecke verteilen, die Fischfarce darauf streichen. Obenauf die Filets setzen und alles einpacken. Mit Eigelb bestreichen und im 220°C heißen Backrohr 10 Min. backen.
Die Zwiebeln fein hacken und in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen. Die Sahne zugeben und etwas einkochen. Die Sauce abschmecken und zum Fisch reichen.
Die Karottenwürfel in etwas Butter und Wasser dünsten, kurz auskühlen lassen und unter die Fischfarce mengen. Den Spinat blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. Die Forellenfilets salzen und pfeffern.
Den Blätterteig in der doppelten Größe der Forellenfilets zuschneiden. Den Spinat auf die Blätterteigrechtecke verteilen, die Fischfarce darauf streichen. Obenauf die Filets setzen und alles einpacken. Mit Eigelb bestreichen und im 220°C heißen Backrohr 10 Min. backen.
Die Zwiebeln fein hacken und in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen. Die Sahne zugeben und etwas einkochen. Die Sauce abschmecken und zum Fisch reichen.
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habe das Rezept für Gäste ausprobiert. Es ist durchschnittlich vom Geschmack.. Ich würde es nicht unbedingt weiter emfehlen.
Gruß,
Schokocupcake8
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