Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen, dann die Buttermilch unterrühren. Das Mehl und das Backpulver unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Blech streichen.

Die Kokosraspel und den Zucker für den Belag vermischen und mit einem Esslöffel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen (180°C) ca. 25 min. backen (Stäbchenprobe).

Inzwischen die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Schneebesen die Schlagsahne unterrühren. Nach dem Backen den Kuchen für 2 min. abkühlen lassen und mit einem Esslöffel die Butter-Sahne-Mischung darauf verteilen. Nach dem Abkühlen kann der Kuchen aufgeschnitten werden.