Den Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne Öl heiß werden lassen und den Fenchel zusammen mit der Zwiebel anschwitzen. Den Knoblauch dazu geben und dann den Gorgonzola in kleinen Stücken dazu geben und unter Rühren schmelzen lassen. Den Chili-Frischkäse dazu eben und mit den Cocktailtomaten aus der Dose aufgießen (sollten frische Tomaten verwendet werden, wird die Sauce nicht flüssig genug, dann noch ein wenig Wasser oder Tomatensaft dazu geben).

Die Sauce sämig einkochen lassen und mit Salz abschmecken.

Die Sauce schmeckt sehr gut zu Nudeln.