Am Abend vor dem eigentlichen Backen den Hefeteig, wie nachfolgend beschrieben, herstellen:
Mehl, weiche Butter, eine Prise Salz und 5 Eigelb in eine große Schüssel geben.
In eine sogenannte "Humpentasse" (größere Tasse) die 3 EL Zucker und die Hefe zerbröckelt reingeben. Dann die lauwarme Milch zufügen und alles verrühren. Die aufgelöste Hefe mit der Milch in die Schüssel mit dem Mehl und so geben. Alles gut mit einem Holzkochlöffel verrühren. Laut meiner Oma geht das nur mit Holzkochlöffel, warum weiß ich nicht.
Den angesetzten Hefeteig abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einem etwas größeren Rechteck ausrollen.

Die Nussmasse wie folgt herstellen:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und alles gut verrühren. Dann die gemahlenen Nüsse unterrühren.
Die ganze Nussmasse auf dem ausgerollten Hefeteig verteilen.
Den Teig zusammenrollen. Geht schwierig, weil die ganze Masse ziemlich weich ist.
Den zusammengerollten Teig in eine 32er Rohrkuchenform (Marmorkuchenform) geben. Wichtig 32er! Sonst läuft der Teig über.

Den Kuchen bei 175°C Ober-/Unterhitze (je nach Ofen), meiner backt sehr heiß, 40 Minuten backen.

Ich liebe diesen Kuchen, den ich mag Hefeteig und Nüsse!