Den Dinkel und den Roggen fein mahlen. Die Buttermilch lauwarm erwärmen und Honig und Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Buttermilch hineingießen und mit etwas Mehl vom Muldenrand verrühren. Ca. 15 min. gehen lassen.

Salz, Sonnenblumenkerne und Sauerteig dazugeben. Alles gut verkneten. An einem warmen Ort ca. 45 min. gehen lassen. Den Teig nochmals gründlich verkneten.

Zu einem Laib formen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 40 min. gehen lassen. Der Länge nach ca. 1 cm tief einritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 - 60 min. backen.