Henglein
Rama Cremefine
| Süße Erdäpfelnudeln mit Äpfeln
Rezept von meiner Oma
)
| 600 g | Kartoffel(n), mehlig, gekocht |
| 180 g | Mehl |
| 20 g | Grieß |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Äpfel |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Die gekochten, heißen Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Grieß, Eigelb und Salz rasch zu einem Teig verkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen und ca. 3 cm lange Stücke abschneiden.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelnudeln dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten braten lassen. Immer wieder Wenden, damit sie rundherum schön braun werden.
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. In Scheiben schneiden und zu den Kartoffelnudeln in die Pfanne geben. Weitere 20 Minuten braten lassen, bis die Äpfel schön weich sind. Danach die Schlagsahne und den Zucker dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sahne etwas sämig wird.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelnudeln dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten braten lassen. Immer wieder Wenden, damit sie rundherum schön braun werden.
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. In Scheiben schneiden und zu den Kartoffelnudeln in die Pfanne geben. Weitere 20 Minuten braten lassen, bis die Äpfel schön weich sind. Danach die Schlagsahne und den Zucker dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sahne etwas sämig wird.
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Kommentare anderer Nutzer
25.06.2009 12:59
Hallo!
Vielen Dank fürs Ausprobieren des Rezeptes und der tollen Bewertung. Freut mich, dass es so gut geschmeckt hat.
Statt der Schlagsahne könnte man auch Sauerrahm untermischen, wäre dann etwas kalorienärmer. Oder man serviert die Kartoffelnudel nur mit Apfelmus, schmeckt auch lecker.
Uns schmeckt aber (leider) die kalorienreichere Variante am Besten. :)
Liebe Grüße von
Rocky73
Vielen Dank fürs Ausprobieren des Rezeptes und der tollen Bewertung. Freut mich, dass es so gut geschmeckt hat.
Statt der Schlagsahne könnte man auch Sauerrahm untermischen, wäre dann etwas kalorienärmer. Oder man serviert die Kartoffelnudel nur mit Apfelmus, schmeckt auch lecker.
Uns schmeckt aber (leider) die kalorienreichere Variante am Besten. :)
Liebe Grüße von
Rocky73
20.02.2010 17:04
Hallo Rocky
die Erdäpfelnudeln habe ich in der süßen Ausführung noch nie gemacht, es gab diese bisher immer mit saurem Rahm und deine Nudelausführung wollte ich unbedingt ausprobieren, denn schon beim Rezeptlesen ist mir das Wasser im Mund zusammengelaufen
wir sind sehr begeistert von diesen zwar mächtigen, aber äußerst leckeren Nudeln, ich habe es ganz nach Rezept gemacht, lediglich die Bratzeit war bei mir insgesamt 25 min -
das ist so ein Essen, wo man nicht aufhören kann
ein Bildchen kommt auch
liebe Grüße Mima
die Erdäpfelnudeln habe ich in der süßen Ausführung noch nie gemacht, es gab diese bisher immer mit saurem Rahm und deine Nudelausführung wollte ich unbedingt ausprobieren, denn schon beim Rezeptlesen ist mir das Wasser im Mund zusammengelaufen
wir sind sehr begeistert von diesen zwar mächtigen, aber äußerst leckeren Nudeln, ich habe es ganz nach Rezept gemacht, lediglich die Bratzeit war bei mir insgesamt 25 min -
das ist so ein Essen, wo man nicht aufhören kann
ein Bildchen kommt auch
liebe Grüße Mima
21.02.2010 10:21
Venicefee 
sagt:
sagt: 17.03.2010 10:52
Hallo, Rocky73,
dein Rezept liest sich so toll, deshalb habe ich es gestern ausprobiert. Die wunderbar zarten Erdäpfelnudeln in Verbindung mit den weichen Äpfeln und der Sahne - einfach ein Gedicht! Ich werde mit Sicherheit zum "Wiederholungstäter".
Für dieses leckere Rezept bekommst du von mir 5 leuchtende Sterne.
LG
venicefee
dein Rezept liest sich so toll, deshalb habe ich es gestern ausprobiert. Die wunderbar zarten Erdäpfelnudeln in Verbindung mit den weichen Äpfeln und der Sahne - einfach ein Gedicht! Ich werde mit Sicherheit zum "Wiederholungstäter".
Für dieses leckere Rezept bekommst du von mir 5 leuchtende Sterne.
LG
venicefee
17.03.2010 16:15
gs66
sagt:
sagt: 27.11.2010 15:06
Sehr angenehme süße Hauptspeise. Mal was anderes, durch die geschmorten Äpfel sehr fruchtig, die Kartoffelnudeln passen wunderbar und haben eine angenehme Konsistenz.
Damit es nicht so mächtig wird, habe ich statt Sahne die gleiche Menge Sojaobers mit nur 5% Fett verwendet.
Danke für dieses Rezept!
Liebe Grüße,
Gabi
Damit es nicht so mächtig wird, habe ich statt Sahne die gleiche Menge Sojaobers mit nur 5% Fett verwendet.
Danke für dieses Rezept!
Liebe Grüße,
Gabi
27.11.2010 16:24
erika2252
sagt:
sagt: 10.08.2011 15:48
bei uns hießen diese Erdäpfelnudeln "Zweckerln", meine Mutter stammte aus dem Mühlviertel. Diese Speise gabs bei uns öfters am Freitag als Hauptspeise nach einer Gemüsesuppe. ich hab sie schon ewig nicht mehr gegessen, ist aber eine Kindheitserinnerung.
Da ich jetzt das Rezept kenne, werde ich sie auch einmal probieren.
Da ich jetzt das Rezept kenne, werde ich sie auch einmal probieren.
erika2252
sagt:
sagt: 10.08.2011 15:50
Brinaaa 
sagt:
sagt: 28.03.2012 21:04
5 Sterne auch von mir. Ein sehr leckeres Rezept. Allerdings habe ich gesamt keine so lange Bratzeit benötigt.
mme49 
sagt:
sagt: 30.03.2012 10:23
Deine >Kartoffel-Gnocchi mit Äpfeln< war super. Ich habe dazu ein Apfelmuss gekocht. Lecker.
aveffer 
sagt:
sagt: 30.03.2012 11:58
Hallo,
aus diesem Teig mach ich Kartoffelbaukerl, und deine Variante mit
den Äpfeln und der Sahne find ich super, werd ich nächstesmal zu den Baukerln ausprobieren.
Danke für ein tolles Rezept.
LG aveffer
aus diesem Teig mach ich Kartoffelbaukerl, und deine Variante mit
den Äpfeln und der Sahne find ich super, werd ich nächstesmal zu den Baukerln ausprobieren.
Danke für ein tolles Rezept.
LG aveffer
30.03.2012 12:32
Volle Punktzahl
Sehr, sehr lecker
Grüße zuckerschnautze
Sehr, sehr lecker
Grüße zuckerschnautze
Hierbaluisa
sagt:
sagt: 30.03.2012 15:04
Was sind denn Baukerl?
Lese immer bevor ich etwas ausprobiere die Anmerkungen!
Lese immer bevor ich etwas ausprobiere die Anmerkungen!
Moggelsche 
sagt:
sagt: 30.03.2012 15:42
Hallo!
Habe noch eine Frage, bevor ich loslegen will... Was für nen Gris nimmt man da? Hart- oder Weichweizengries? Oder ist das egal?
Sorry, ist vielleicht ne dumme Frage, aber manchmal steh ich einfach auf dem Schlauch ;-)
Danke und viele Grüße!
Moggelsche
Habe noch eine Frage, bevor ich loslegen will... Was für nen Gris nimmt man da? Hart- oder Weichweizengries? Oder ist das egal?
Sorry, ist vielleicht ne dumme Frage, aber manchmal steh ich einfach auf dem Schlauch ;-)
Danke und viele Grüße!
Moggelsche
twinklestar1209
sagt:
sagt: 30.03.2012 16:04
inat
sagt:
sagt: 30.03.2012 19:45
Ich möchte das Rezept ausprobieren und frage mich, ob die Nudeln insgesamt 40 Minuten braten sollen. Ist das nicht etwas lange?
Obelixine 
sagt:
sagt: 30.03.2012 23:49
Hilfreiche Antwort:
Hallo inat,
es kommt darauf mit welcher Temperatur du sie raus bäckst. Bei Stufe 5-6 kannst du sie ruhig 15 - 20 Min. lassen und dann die Äpfel unten drunter geben, so das die Nudeln obenauf liegen und nicht weiter braten, sondern den Saft der Äpfel aufnehmen.
wie lange du die Äpfel lässt hängt von deren Konsistenz ab. Ich hatte heute schon sehr reife, die waren nach ca. 8 Minuten bereits weich.
LG Obelixine
es kommt darauf mit welcher Temperatur du sie raus bäckst. Bei Stufe 5-6 kannst du sie ruhig 15 - 20 Min. lassen und dann die Äpfel unten drunter geben, so das die Nudeln obenauf liegen und nicht weiter braten, sondern den Saft der Äpfel aufnehmen.
wie lange du die Äpfel lässt hängt von deren Konsistenz ab. Ich hatte heute schon sehr reife, die waren nach ca. 8 Minuten bereits weich.
LG Obelixine
Obelixine
sagt:
sagt: 30.03.2012 23:44
Hallo,
ein tolles Rezept!
Hat mich an meine Oma und meine Kinderzeit erinnert (wenn auch ohne Sahne und ... mit Apfelmuss) und deshalb habe ich es heut auch gleich versucht.
Habe mich dabei genau an dein Rezept gehalten und es war schon vom Geruch ein Gedicht.
Leider fanden nicht alle afeinmal in der Pfanne platz und so habe ich den ersten Schwung im Backofen warm gehalten.
Die ganze Familie war am Tisch hell auf begeistert! Und die Kinder freuen sich schon auf das nächste Mal.
Libe Grüße
Obelixine
ein tolles Rezept!
Hat mich an meine Oma und meine Kinderzeit erinnert (wenn auch ohne Sahne und ... mit Apfelmuss) und deshalb habe ich es heut auch gleich versucht.
Habe mich dabei genau an dein Rezept gehalten und es war schon vom Geruch ein Gedicht.
Leider fanden nicht alle afeinmal in der Pfanne platz und so habe ich den ersten Schwung im Backofen warm gehalten.
Die ganze Familie war am Tisch hell auf begeistert! Und die Kinder freuen sich schon auf das nächste Mal.
Libe Grüße
Obelixine
Nightice 
sagt:
sagt: 31.03.2012 00:13
Dämliche Frage vielleicht, aber...
Braucht man unbedingt eine Kartoffelpresse?
Ich hab nämlich keine und will mir auch nicht unbedingt eine anschaffen.
Tut's vielleicht auch ein gewöhnlicher Kartoffelstampfer und gut isses?
Braucht man unbedingt eine Kartoffelpresse?
Ich hab nämlich keine und will mir auch nicht unbedingt eine anschaffen.
Tut's vielleicht auch ein gewöhnlicher Kartoffelstampfer und gut isses?
31.03.2012 08:53
Kamikajane
sagt:
sagt: 31.03.2012 14:03
Gerade eben haben wir die erste Portion dieses leckeren Gerichts gegessen.
Ich habe auch nur einen Kartoffelstampfer, aber das war gar kein Problem, der Teig ist trotzdem super geworden. Allerdings hab ich die Kartoffeln bereits geschält in kleinen Würfen gekocht, so dass sie beim Stampfen dann schon sehr klein waren.
Leider sind mir die Kartoffelnudeln angebrannt, die waren wirklich schnell fertig und braten ja auch noch mit, wenn die Äpfel dann drin sind. Beim nächsten mal schnippel ich die Äpfel in kleine Stückchen direkt am Anfang mit in die Pfanne. Ansonsten kann ich das Rezept nur empfehlen. :)
Ich habe auch nur einen Kartoffelstampfer, aber das war gar kein Problem, der Teig ist trotzdem super geworden. Allerdings hab ich die Kartoffeln bereits geschält in kleinen Würfen gekocht, so dass sie beim Stampfen dann schon sehr klein waren.
Leider sind mir die Kartoffelnudeln angebrannt, die waren wirklich schnell fertig und braten ja auch noch mit, wenn die Äpfel dann drin sind. Beim nächsten mal schnippel ich die Äpfel in kleine Stückchen direkt am Anfang mit in die Pfanne. Ansonsten kann ich das Rezept nur empfehlen. :)
Lässer
sagt:
sagt: 01.04.2012 18:45
Gestern Abend wollte ich diese Kartoffelnudeln als Beilage machen. Da ich bei Freunden im Tessin kochen wollte, bereitete ich den Teig schon àm Vorabend zu, er fühlte sich perfekt an! Ich stellte ihn im Tuppergeschirr in den Kühlschrank und nahm ihn gestern auf die 3-stündige Fahrt mit. Doch als ich die Dose aufmachte, war der Teig aufgegangen und ließ sich nicht mehr formen, er klebte überall Auch Zugabe von Mehl nützte nichts, bzw. hätte ich soviel Mehl gebraucht, dass es Mehlnudeln geworden wären. Gibt es eine andere Möglichkeit der Vorbereitung? Und was ist da passiert?
tinitini84
sagt:
sagt: 02.04.2012 10:56
Hilfreiche Antwort:
Hallo Lässer,
vielleicht könnte es sein, dass der Grieß und das Mehl die 3-stündige Fahrt genutzt haben, um ein wenig vor sich hin zu quellen und so die Konsistenz verändert haben? Wenn die Kartoffeln noch warm waren bei der Teigzubereitung, hat das die Sache evtl. noch beschleunigt. Vielleicht garst Du die Nudeln beim nächsten Versuch zu Hause und wärmst sie dann nur nochmal auf?
Liebe Grüße,
Christina
vielleicht könnte es sein, dass der Grieß und das Mehl die 3-stündige Fahrt genutzt haben, um ein wenig vor sich hin zu quellen und so die Konsistenz verändert haben? Wenn die Kartoffeln noch warm waren bei der Teigzubereitung, hat das die Sache evtl. noch beschleunigt. Vielleicht garst Du die Nudeln beim nächsten Versuch zu Hause und wärmst sie dann nur nochmal auf?
Liebe Grüße,
Christina
Lässer
sagt:
sagt: 02.04.2012 16:03
01.04.2012 23:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auch bei uns gab es deine Erdäpfelnudeln mit Äpfeln und es ist sehr lecker gewesen. Der Teig hat sich auch toll verarbeiten lassen, als einziges hatte ich weniger Sahne genommen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
auch bei uns gab es deine Erdäpfelnudeln mit Äpfeln und es ist sehr lecker gewesen. Der Teig hat sich auch toll verarbeiten lassen, als einziges hatte ich weniger Sahne genommen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
leckerly
sagt:
sagt: 04.04.2012 14:20
Wirklich sehr sehr gut!
Kann mich dem Kommentar von Pumpkin-Pie nur anschließen!
Für meine Kinder sicherlich ein weiteres Lieblingsgericht :-D
Nachdem wir eine sehr große Familie sind und dementsprechend eine große Menge brauchen, werde ich das nächste Mal die Ausbackzeit verringen und dem Pfannenplatzmangel entgegenwirken, indem ich die Erdäpfelnudeln zuerst in der Frittöse ausbacke, und dann im großen Topf mit den Äpfel fertigbacke ;-)
Liebe Grüße,
leckerly
Kann mich dem Kommentar von Pumpkin-Pie nur anschließen!
Für meine Kinder sicherlich ein weiteres Lieblingsgericht :-D
Nachdem wir eine sehr große Familie sind und dementsprechend eine große Menge brauchen, werde ich das nächste Mal die Ausbackzeit verringen und dem Pfannenplatzmangel entgegenwirken, indem ich die Erdäpfelnudeln zuerst in der Frittöse ausbacke, und dann im großen Topf mit den Äpfel fertigbacke ;-)
Liebe Grüße,
leckerly
skippy68
sagt:
sagt: 19.04.2012 17:06
ich war so frei und hab noch zimt reingetan...sehr lecker...wer süßes mag wird es lieben...
skippy
skippy
01.05.2012 14:40
Habe die Nudeln heute zum Mittag essen gemacht. Sie sind sehr lecker geworden und ich mache sie sicher wieder.
Lg gynaika
Lg gynaika
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