Mehl in eine Schale sieben, 1 EL vom Weizenschrot abnehmen und beiseite stellen.
Übrigen Schrot, 2 EL Olivenöl und das Salz mit Mehl mischen. Hefe in 300ml lauwarmem Wasser glatt rühren, mit Mehl vermengen.
Alles glatt verkneten und zugedeckt 45 min an einem warmen Ort gehen lassen.

Knoblauch in Zehen teilen und abziehen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, halbieren, je die Hälfte Knoblauch unterkneten. Teig zu Kugeln formen und nochmals 45 min gehen lassen.

Die Teiglinge zu länglichen Brotlaiben formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit übrigem Öl einpinseln und mit restlichem Schrot bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen (Umluft 220 Grad, E- Herd 240 Grad, Gas Stufe 6) 10 min backen, dann die Temperatur reduzieren (Umluft 180 Grad, E- Herd 200 Grad, Gas Stufe 4) und weitere 15 - 20 min backen. Brote herausnehmen und auskühlen lassen.

Zum Servieren in Scheiben schneiden, toasten, mit Butter bestreichen und mit fein geschnittenem Basilikum bestreuen.

Wir haben dieses Brot schon in der Brotbackgruppe getestet, es ist superlecker!