Das Weizenmehl in eine Rührschüssel geben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Danach Zucker, Salz, Curry- und Paprikapulver, die lauwarme Milch und die zerlassene Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig so lange an einen warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen sichtbar vergrößert hat.

Die Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden.

Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten, dabei die Zwiebelwürfel unterkneten. Den Teig zu einem länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mehrere Mal schräg etwa 1 cm tief einschneiden.

Das Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.

Bei Ober-/Unterhitze 180°C (vorgeheizt), Umluft 160°C (nicht vorgeheizt) oder Gas Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) ca. 45 Minuten backen.