Zucchini längs in Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer heißen Grillpfanne anbraten und beiseite stellen.

Schnitzel längs halbieren mit Salz und Pfeffer würzen und je einen Teil davon mit dünnen Käsescheiben belegen. Darauf eine Zucchinischeibe legen und mit dem zweiten Schnitzelteil abdecken. Mit einen Schaschlikspieß der Länge nach wellenförmig aufspießen.

Die Eier verquirlen. Semmelbrösel mit Zitronenschale und Oregano vermischen. Die Spieße durch verquirltes Ei ziehen und anschließend in Semmelbrösel wälzen. Die Spieße nun in heißem Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten.