Henglein
Rama Cremefine
| Breadstuffing bzw. Brotfüllung für Geflügel (Gans oder Pute)
klassische amerikanische Füllung für großes Geflügel zu den Feiertagen (Thanksgiving und Christmas)
)
| 6 Tasse/n | Weißbrot (Sandwichbrot), gewürfelt |
| 2 Tasse/n | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 Tasse/n | Staudensellerie, gewürfelt |
| ½ TL | Salbei, gerieben |
| ½ TL | Gewürzmischung (Geflügelgewürz) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Hühnerbrühe |
| ½ Pck. | Butter, evtl. mehr |
Zubereitung
Das Brot in Würfel schneiden und trocknen (sonst wird Füllung im Vogel matschig!) - am besten schon 1 - 2 Tage vorher.
Die Zwiebel und den Sellerie in Butter sautieren, die Gewürze (das Geflügelgewürz enthält: Salbei, Zwiebel, Thymian, Pfeffer, Selleriesaat, Majoran) beigeben und zur Seite stellen. Die Brotwürfel in Butter anrösten, dann das gewürzte Gemüse dazugeben, gut mischen. Zum Schluss noch mit Brühe alles leicht anfeuchten (LEICHT - nicht ertränken!).
Nun kann man es entweder in den Vogel füllen, oder auch als "Bett" unter Geflügelteile (Brüste/Keulen) legen und mitbraten. Das Fett des Geflügels zieht in die Füllung und gibt ihr zusätzlichen Geschmack!
Es schmeckt aber auch, wenn man sie pur im Ofen (175°C) durchbäckt und als Beilage (oder auch nur so wie meine Kinder es mögen, statt Kartoffeln) reicht.
Die Zwiebel und den Sellerie in Butter sautieren, die Gewürze (das Geflügelgewürz enthält: Salbei, Zwiebel, Thymian, Pfeffer, Selleriesaat, Majoran) beigeben und zur Seite stellen. Die Brotwürfel in Butter anrösten, dann das gewürzte Gemüse dazugeben, gut mischen. Zum Schluss noch mit Brühe alles leicht anfeuchten (LEICHT - nicht ertränken!).
Nun kann man es entweder in den Vogel füllen, oder auch als "Bett" unter Geflügelteile (Brüste/Keulen) legen und mitbraten. Das Fett des Geflügels zieht in die Füllung und gibt ihr zusätzlichen Geschmack!
Es schmeckt aber auch, wenn man sie pur im Ofen (175°C) durchbäckt und als Beilage (oder auch nur so wie meine Kinder es mögen, statt Kartoffeln) reicht.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
pittyom 
sagt:
sagt: 19.05.2009 20:49
Michala 
sagt:
sagt: 25.09.2009 17:26
Hallo!!!
Kann man die Füllung auch in eine Ente geben???
Gans und Puter ist zu groß für uns!
:-)) Michala
Kann man die Füllung auch in eine Ente geben???
Gans und Puter ist zu groß für uns!
:-)) Michala
pittyom
sagt:
sagt: 25.09.2009 21:18
kannst du - obgleich ich bei Ente die Apfel/Backpflaumenfüllung bevorzuge, der Obstgeschmack gibtdem Fleisch einfach einen traumhaften Geschmack !!! :)
wenn Dir die Pute zu groß ist, nimm einfach Gänsebrudt und leg es über die Füllung, oder eine Putenoberkeule (Unterkeule hat so viele Sehnen)
Gruß Pitty
wenn Dir die Pute zu groß ist, nimm einfach Gänsebrudt und leg es über die Füllung, oder eine Putenoberkeule (Unterkeule hat so viele Sehnen)
Gruß Pitty
Michala
sagt:
sagt: 25.09.2009 23:50
natiheine 
sagt:
sagt: 06.11.2010 10:21
Ich würde gerne zu den feiertagen dein rezept ausbrobieren wie viel brauch ich den bei einer 5-6 kg gans und wie wird sie dann zubereitet ????? es giebt ja so viele verschiedene zubereitung für eine gans vll hast du ja einen vorschlag wäre super !!!!!
liebe grüße nati
liebe grüße nati
pittyom
sagt:
sagt: 07.11.2010 20:58
also, ich würde 1 Toast nehmen, bei der Geflügelgewürzmischung NICHT die mit Paprika (also rote) nehmen, sondern eine Kräutermischung (grüne Farbe), die gibt es von Mc Cormick, leider gibt es aber diese Firma nicht überall. es ist das Gewürz mit, Selleriesamen(gem.), Zwiebelsalz, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran.
auf der anderen Seite...mach das Ganze, was nicht reinpasst, kannst du extra in Auflaufform machen
auf der anderen Seite...mach das Ganze, was nicht reinpasst, kannst du extra in Auflaufform machen
natiheine
sagt:
sagt: 08.11.2010 09:53
Danke für die schnelle antwort !!!
Ich habe vorher noch nie so eine große gans gemacht (ich habe mal eine kleine ente gemacht) ich denke das ist nicht das selbe könntest du mir noch sagen wie lange ich die gans garren muss und bei welcher temparatur und soweiter das wäre echt super lieb
lg
Ich habe vorher noch nie so eine große gans gemacht (ich habe mal eine kleine ente gemacht) ich denke das ist nicht das selbe könntest du mir noch sagen wie lange ich die gans garren muss und bei welcher temparatur und soweiter das wäre echt super lieb
lg
pittyom
sagt:
sagt: 08.11.2010 19:39
ich fang mit 200°C an und geh dann runter, je nachdem... auf 175°C
Die Garzeit richtet sich nach dem Gewicht, da gibt es gute Tabellen im Netz oder in jedem guten Kochbuch
ich richte mich nach der Engl. Seite: pro Pfund ca. 20 min, gefüllt ca 20-30 min. länger als Gesamtzeit
Goose Whole
(not stuffed) 6 to 10Pfund = ½ Std. 210 °C° und ¾ - 1 ½ Std bei175°
10 bis14 Pfd.= ½ hr 210° und 1 ½ - 2 ½ Std. bei 175°
mein spezieller Trick: Ich begieße den Turkey oder die Gans mit Orangensaft+Deckel drauf, dann brauche ich weiter nicht angießen und mich drum kümmern... bei Turkey wichtig, damit er nicht trocken wird, hab ihn auch bedeckt biszur ca letzten 1/2- 1Std (je nach Größe)und lass ihn erst dann bräunen ohne Deckel :)
Die Garzeit richtet sich nach dem Gewicht, da gibt es gute Tabellen im Netz oder in jedem guten Kochbuch
ich richte mich nach der Engl. Seite: pro Pfund ca. 20 min, gefüllt ca 20-30 min. länger als Gesamtzeit
Goose Whole
(not stuffed) 6 to 10Pfund = ½ Std. 210 °C° und ¾ - 1 ½ Std bei175°
10 bis14 Pfd.= ½ hr 210° und 1 ½ - 2 ½ Std. bei 175°
mein spezieller Trick: Ich begieße den Turkey oder die Gans mit Orangensaft+Deckel drauf, dann brauche ich weiter nicht angießen und mich drum kümmern... bei Turkey wichtig, damit er nicht trocken wird, hab ihn auch bedeckt biszur ca letzten 1/2- 1Std (je nach Größe)und lass ihn erst dann bräunen ohne Deckel :)
Schoki-hexe 
sagt:
sagt: 28.11.2010 21:27
Hallo
Eben gab es dein Stuffing als Bett für
"Koelkasts Hühnchen in Barbecuemarinade"
Die Zwiebeln und den Sellerie hab ich im T*pper quickchef zerkleinert,
Die Zubereitung ging Ratz fatz, die Hühnerbrustteile auf das Stuffing und für 40Minuten in den Ofen.
Super lecker und auch ohne Huhn ein Knaller :-)
Dankeschön für das tolle Rezept
Und deine Hilfe per Km
Lg Schoki-hexe
Eben gab es dein Stuffing als Bett für
"Koelkasts Hühnchen in Barbecuemarinade"
Die Zwiebeln und den Sellerie hab ich im T*pper quickchef zerkleinert,
Die Zubereitung ging Ratz fatz, die Hühnerbrustteile auf das Stuffing und für 40Minuten in den Ofen.
Super lecker und auch ohne Huhn ein Knaller :-)
Dankeschön für das tolle Rezept
Und deine Hilfe per Km
Lg Schoki-hexe
pittyom
sagt:
sagt: 28.11.2010 21:35
Tedela 
sagt:
sagt: 03.11.2011 09:05
Hallo,
ich hätte da mal eine Frage :)
Also kann man das ganze auch mit Schwarzbrot machen? Und muss dann mehr gewürzt werden?
Und..... was reicht ihr noch so als Beilage dazu???
Ich bin gerade am Überlegen ob ich dieses rezept am Wochennde für 8 Personen machen soll und echt unschlüssig wieviel Pute ich da bräuchte oder Hähnchen- was mir lieber wäre.
Danke für die Hilfe
Tedela
ich hätte da mal eine Frage :)
Also kann man das ganze auch mit Schwarzbrot machen? Und muss dann mehr gewürzt werden?
Und..... was reicht ihr noch so als Beilage dazu???
Ich bin gerade am Überlegen ob ich dieses rezept am Wochennde für 8 Personen machen soll und echt unschlüssig wieviel Pute ich da bräuchte oder Hähnchen- was mir lieber wäre.
Danke für die Hilfe
Tedela
pittyom
sagt:
sagt: 03.11.2011 23:13
hmm Schwarzbrot? scheint mir etwas süß dafür....
versuch es doch mal mit dem vollkorntoast, das glaube ich wär besser
ansonsten gibt es dazu: Süßkartoffelauflauf, Rotkohl, Buns (so eine Art Milchbrötchen Familienart ...mit Kartoffelpüree gemacht), Die Kohlehydratbeilage ist halt das stuffing, durch das breadstuffing braucht man keine Kartoffeln.
versuch es doch mal mit dem vollkorntoast, das glaube ich wär besser
ansonsten gibt es dazu: Süßkartoffelauflauf, Rotkohl, Buns (so eine Art Milchbrötchen Familienart ...mit Kartoffelpüree gemacht), Die Kohlehydratbeilage ist halt das stuffing, durch das breadstuffing braucht man keine Kartoffeln.
Tedela
sagt:
sagt: 04.11.2011 07:40
Schokomuckl
sagt:
sagt: 15.12.2011 16:44
Hallo,
ich wollte meine Pute mit Niedrigtemperatur garen. Eignet sich die Füllung auch dafür?
Liebe Grüße
Schokomuckl
ich wollte meine Pute mit Niedrigtemperatur garen. Eignet sich die Füllung auch dafür?
Liebe Grüße
Schokomuckl
pittyom
sagt:
sagt: 15.12.2011 19:04
Schokomuckl
sagt:
sagt: 16.12.2011 16:33
Danke für Deine schnelle Antwort.
Es ist meine erste Pute mit Niedrigtemperatur und ich wollte mir hier im Chefkoch die notwendigen Zeiten noch anlesen. Mein Vieh wiegt 5 kg und ich habe schon mal irgendwo was von ca. 7 Stunden gelesen. Muss ich aber noch mal recherchieren. Bis Weihnachten ist ja noch etwas Zeit...
Ich melde mich dann hier noch mal, ob es ein guter Weihnachtsbraten oder ein Flop geworden ist...
Viele Grüße
Schokomuckl
Es ist meine erste Pute mit Niedrigtemperatur und ich wollte mir hier im Chefkoch die notwendigen Zeiten noch anlesen. Mein Vieh wiegt 5 kg und ich habe schon mal irgendwo was von ca. 7 Stunden gelesen. Muss ich aber noch mal recherchieren. Bis Weihnachten ist ja noch etwas Zeit...
Ich melde mich dann hier noch mal, ob es ein guter Weihnachtsbraten oder ein Flop geworden ist...
Viele Grüße
Schokomuckl
Schokomuckl
sagt:
sagt: 20.01.2012 19:23
Hallo,
ich habe die Pute wie oben beschrieben bei 80° 7 Stunden im Ofen gelassen. Zuvor ca. 45 min bei 200°. Nach den 7 Stunden noch 15 min ebenfalls bei 200°.
Mein Tier (5 kg) war danach ziemlich trocken. Ich denke eine Stunde weniger hätte auch gelangt.
Die Brotfüllung war sehr lecker. Ich habe nur zuwenig davon in den Vogel reinbekommen. Den Rest habe ich unter/neben die Pute gelegt. War daneben lag, war aber leider am Schluss ziemlich verbrannt.
Ach so: Ich habe keinen Staudensellerie bekommen. Stattdessen habe ich Lauch genommen. Hat auch geschmeckt.
Viele Grüße und Danke für das Rezept
Schokomuckl
ich habe die Pute wie oben beschrieben bei 80° 7 Stunden im Ofen gelassen. Zuvor ca. 45 min bei 200°. Nach den 7 Stunden noch 15 min ebenfalls bei 200°.
Mein Tier (5 kg) war danach ziemlich trocken. Ich denke eine Stunde weniger hätte auch gelangt.
Die Brotfüllung war sehr lecker. Ich habe nur zuwenig davon in den Vogel reinbekommen. Den Rest habe ich unter/neben die Pute gelegt. War daneben lag, war aber leider am Schluss ziemlich verbrannt.
Ach so: Ich habe keinen Staudensellerie bekommen. Stattdessen habe ich Lauch genommen. Hat auch geschmeckt.
Viele Grüße und Danke für das Rezept
Schokomuckl
pittyom
sagt:
sagt: 20.01.2012 21:27
hmmm , ich fülle immer sowohl den Bauch, als auch den "Kropf" und dort lockere ich zudem noch mit den Händen die Haut bis zu den Flügeln, dann stopfe ich so viel wie möglich rein..also nix mit lose füllen... ich bekomme immer alles rein :o)
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- NAmer
- Haltbarmachen, Chutney,Ketchup,.....
- Geflügel
- America Nord+Süd
- Hauptgerichte
- sonstiges
- Vegetarisch
- USA
- festessen
- USA
Weitere Rezeptsammlungen
das hört sich sehr gut an.
Ich war immer auf der Suche, wie man die StuffingMixes (made in USA) ersetzen kann. Ich hatte diese auch sehr gerne als Beilage anstatt Nudeln oder Kartoffeln.
Frage: Wie trocknest du das Brot? Das kann ja Tage dauern, denn Sandwichbrot wird sehr schlecht hart.
Werde dies auf jeden Fall demnächst probieren und dann auch berichten. Trotzdem im Vorab schon 5 Sterne.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten