Die Hühnerschenkel salzen, pfeffern, mit Paprika und Knoblauch einreiben. Thymianblätter von den Stielen zupfen und die Stiele zusammenbinden. Butter in Bräter zerlassen und das Fleisch darin anbraten. Thymianblätter und -stiele zugeben und Wermut angießen. Bräter auf die unterste Schiene bei 225°C (vorgeheizt)stellen und 15 Minuten schmoren lassen. Tomate häuten, würfeln und dazu geben. 30 Minuten schmoren, ab und zu begießen. Temperatur auf 250°C erhöhen, den Bräter auf die mittlere Schiene stellen und die Sahne dazu geben, nochmals 10 Minuten schmoren lassen. Als Beilage passt am besten Reis.