Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Rum und Eier hinein geben. Die Butter in Stückchen oben darauf legen. Etwas Mehl vom Rand darüber streuen. Die Zutaten von der Mitte her zu einem glatten Teig verkneten und diesen 30 Minuten kalt stellen.

Danach den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 Zentimeter dick ausrollen, Mutzenmandeln ausstechen oder mit den Händen Mandeln formen und im heißen Öl goldgelb ausbacken.

Heraus nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Zimtzucker wälzen.