Henglein
Rama Cremefine
| Currysauce á la 'Dönninghaus'
)
| 1 Becher | Tomatenketchup ODER: |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 4 EL | Wasser |
| 1 EL | Essig, (Weißweinessig) |
| Außerdem: | |
| 1 EL | Curry, Madras- oder andere Currymischung |
| 2 EL | Zucker, braun |
| 1 TL | Knoblauchpulver |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Worcestersauce |
| 1 TL, gestr. | Paprikapulver, scharf |
| Cayennepfeffer, nach Geschmack |
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander aufkochen.
Schmeckt sowohl warm als auch kalt und hält sich im Kühlschrank ca. 4 Wochen.
Schmeckt sowohl warm als auch kalt und hält sich im Kühlschrank ca. 4 Wochen.
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Kommentare anderer Nutzer
26.03.2009 15:21
26.03.2009 15:25
17.09.2009 13:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Mamirah,
ich koche die Sauce oft nach deiner Variante mit Tomatenmark und den einzelnen, aufgeführten Zutaten. Die Worcestersauce muss meiner Meinung nach wirklich unbedingt mit hinein, denn sie rundet den Geschmack unglaublich gut ab. Die Sauce gibt es bei uns übrigens auch nicht nur zur Currywurst, sondern ich habe sie mit Zwiebeln und Puszta-Salat auch schon zu einer Art Zigeuner-Sauce umfunktioniert. Perfekt!
LG Merceile
ich koche die Sauce oft nach deiner Variante mit Tomatenmark und den einzelnen, aufgeführten Zutaten. Die Worcestersauce muss meiner Meinung nach wirklich unbedingt mit hinein, denn sie rundet den Geschmack unglaublich gut ab. Die Sauce gibt es bei uns übrigens auch nicht nur zur Currywurst, sondern ich habe sie mit Zwiebeln und Puszta-Salat auch schon zu einer Art Zigeuner-Sauce umfunktioniert. Perfekt!
LG Merceile
27.09.2009 16:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Mamirah,
klasse!
Bin sonst immer mäkelig was Essig in Speisen betrifft.
Hier aber unbedingt erforderlich.
Habe hellen Balsamico benutzt.
Lieber Gruß
Xundance
klasse!
Bin sonst immer mäkelig was Essig in Speisen betrifft.
Hier aber unbedingt erforderlich.
Habe hellen Balsamico benutzt.
Lieber Gruß
Xundance
ClausJ 
sagt:
sagt: 17.10.2009 13:52
Hallo mamirah,
seehr lecker, die wird es jetzt öfter bei uns geben!
Weil ich es nicht anders da hatte, nahm ich Estragonessig und geröstete Knoblauchstückechen, war auch sehr gut.
Bis zum Kühlschrank hat sie es dann nicht mehr geschafft. ;-)
LG
Claus
seehr lecker, die wird es jetzt öfter bei uns geben!
Weil ich es nicht anders da hatte, nahm ich Estragonessig und geröstete Knoblauchstückechen, war auch sehr gut.
Bis zum Kühlschrank hat sie es dann nicht mehr geschafft. ;-)
LG
Claus
18.01.2010 22:42
Hallo Mamirah,
bin durch eine CK-Gruppe auf dieses Rezept aufmerksam geworden und da ich endlich mal gute Currywurstsauce machen möchte und immer wieder höre, daß die Dönninghaus die einzig wahre ist:
Was kann man statt des Knoblauchpulvers nehmen? Frisch geriebenen Knoblauch? Ich mag den Geschmack von Knoblauchpulver überhaupt nicht und möchte nicht extra ein Glas kaufen, dessen Rest ich dann wegkippe.
Herzlich - Hias
bin durch eine CK-Gruppe auf dieses Rezept aufmerksam geworden und da ich endlich mal gute Currywurstsauce machen möchte und immer wieder höre, daß die Dönninghaus die einzig wahre ist:
Was kann man statt des Knoblauchpulvers nehmen? Frisch geriebenen Knoblauch? Ich mag den Geschmack von Knoblauchpulver überhaupt nicht und möchte nicht extra ein Glas kaufen, dessen Rest ich dann wegkippe.
Herzlich - Hias
18.01.2010 22:47
18.01.2010 22:59
Dankeschön, Mamirah, für die Blitzantwort! Das nenne ich mal einen tollen Service!
Vielleicht werde ich doch, wie von Claus angeregt, den Knoblauch kurz anrösten, dann geht es konsistenzmäßig eher in Richtung Knoblauchpulver, und der Knoblauch saftet nicht aus.
Habe noch wunderbare Steak-Bratwürste eingefroren, und so bin ich dankbar, nun endlich einmal die erste Currywurst-Sauce meines Lebens zu produzieren. Ich werde selbstverständlich berichten.
Herzlich - Hias
Vielleicht werde ich doch, wie von Claus angeregt, den Knoblauch kurz anrösten, dann geht es konsistenzmäßig eher in Richtung Knoblauchpulver, und der Knoblauch saftet nicht aus.
Habe noch wunderbare Steak-Bratwürste eingefroren, und so bin ich dankbar, nun endlich einmal die erste Currywurst-Sauce meines Lebens zu produzieren. Ich werde selbstverständlich berichten.
Herzlich - Hias
Altmärker
sagt:
sagt: 09.03.2010 16:02
Habe die Sauce gestern nachgekocht und bin begeistert.
Das nächste Mal koche ich gleich auf Vorrat.
Danke für das Rezept.
Das nächste Mal koche ich gleich auf Vorrat.
Danke für das Rezept.
06.09.2010 14:19
Hallo mamirah !
Die Sauce ist einfach genial, schmeckt genauso wie die Originalsauce.
Hatte mir vor einiger Zeit Würstchen und Currysauce bei Dönninghaus bestellt- Wurst noch vorhanden, Sauce alle...
Habe meinem Mann vor dem Essen nicht gesagt, das es "nachgemachte" Currysauce ist- er hat keinen Unterschied geschmeckt, ich allerdings auch nicht :-).
Danke für das tolle Rezept !
LG Anneliese
Die Sauce ist einfach genial, schmeckt genauso wie die Originalsauce.
Hatte mir vor einiger Zeit Würstchen und Currysauce bei Dönninghaus bestellt- Wurst noch vorhanden, Sauce alle...
Habe meinem Mann vor dem Essen nicht gesagt, das es "nachgemachte" Currysauce ist- er hat keinen Unterschied geschmeckt, ich allerdings auch nicht :-).
Danke für das tolle Rezept !
LG Anneliese
06.09.2010 15:08
Biene62 
sagt:
sagt: 22.09.2010 14:09
Mmmm ist die lecker! Schmeckt mir genauso gut wie die Originale. Ich habe nun aber auch Ketchup UND... genommen.
Vielen Dank
Biene
Vielen Dank
Biene
24.10.2010 15:15
Hallo, Mamirah,
so, bei uns gab es heute endlich mal Currywurst. Deine Sosse hier hatte ich ja schon vor 3 Wochen gekocht (kleine Änderung: statt Tomatenmark hatte ich zur Hälfte passierte Tomaten genommen....hatte nicht mehr genug Tomatenmark für die Menge, die ich machen wollte) und habe sie heute nur schnell im Glas im Wasserbad warmgemacht.
Sie ist wirklich sehr lecker und hatte auch eine schöne Schärfe, wird es definitiv wieder geben......
Vielen Dank für das Rezept (von einer, die auch unbedingt mal das Original probieren muss!!!)
LG Paehm
so, bei uns gab es heute endlich mal Currywurst. Deine Sosse hier hatte ich ja schon vor 3 Wochen gekocht (kleine Änderung: statt Tomatenmark hatte ich zur Hälfte passierte Tomaten genommen....hatte nicht mehr genug Tomatenmark für die Menge, die ich machen wollte) und habe sie heute nur schnell im Glas im Wasserbad warmgemacht.
Sie ist wirklich sehr lecker und hatte auch eine schöne Schärfe, wird es definitiv wieder geben......
Vielen Dank für das Rezept (von einer, die auch unbedingt mal das Original probieren muss!!!)
LG Paehm
sansiro030
sagt:
sagt: 19.11.2010 21:18
Hallo Mamirah,
Welche Menge Ketchup ist denn mit 1 Becher gemeint, damit es annähernd original bleibt? Etwa 250ml ?
Hier (Berliner Raum) gibt es wohl keinen Becher-Ketchup.
Würde den Heinz-Ketchup (Kunststoffflasche) verwenden...
Ich finde, Heinz+Curry+Knoblauch+Worcester+Paprika+... ist schon ne ziemlich geniale Mischung.... Die Dönninghaus-Mixtur scheint also genau das Richtige (für mich) zu sein!
Sämtliche Tomatenmark/passierteT. - Varianten (inkl. der Apfelmuß-Geschichte) haben mir kaum geschmeckt...
LG sansiro
Welche Menge Ketchup ist denn mit 1 Becher gemeint, damit es annähernd original bleibt? Etwa 250ml ?
Hier (Berliner Raum) gibt es wohl keinen Becher-Ketchup.
Würde den Heinz-Ketchup (Kunststoffflasche) verwenden...
Ich finde, Heinz+Curry+Knoblauch+Worcester+Paprika+... ist schon ne ziemlich geniale Mischung.... Die Dönninghaus-Mixtur scheint also genau das Richtige (für mich) zu sein!
Sämtliche Tomatenmark/passierteT. - Varianten (inkl. der Apfelmuß-Geschichte) haben mir kaum geschmeckt...
LG sansiro
22.11.2010 09:58
Moin sansiro
Ich nehme einen KaffeeBecher voll,das sind ca. 250ml.
Der Ketchup selber wird auch bei uns in GlasFlaschen bzw. in diesen "Squeeze"-Flaschen verkauft,"BecherKetchup" haben wir auch keinen;)
Du musst nur darauf achten,dass es (bei der Kunsstoffflache) kein sogenannter GewürzKetchup ist,sondern es muss schon der "normale" Tomatenketchup sein
(solcher,den man bei "MacUngesund" auch immer für die Pommes bekommt
LG
mamirah
Ich nehme einen KaffeeBecher voll,das sind ca. 250ml.
Der Ketchup selber wird auch bei uns in GlasFlaschen bzw. in diesen "Squeeze"-Flaschen verkauft,"BecherKetchup" haben wir auch keinen;)
Du musst nur darauf achten,dass es (bei der Kunsstoffflache) kein sogenannter GewürzKetchup ist,sondern es muss schon der "normale" Tomatenketchup sein
(solcher,den man bei "MacUngesund" auch immer für die Pommes bekommt
LG
mamirah
Sinja78 
sagt:
sagt: 13.02.2011 16:50
Hilfreicher Kommentar:
Auch wenn meine Männer der Meinung waren "nicht ganz die Dönninghaus, aber nah dran", gibts von ihnen volle 5 Sterne (ich mag Currysauce gar nicht, daher gebe ich die Bewertung nur weiter ;).)
Ach ja; ich habe noch einen Schluck Orangensaft eingerührt und siehe da, der Kommentar war: "o ja, das ist NOCH viel näher dran am Original."
Darauf gekommen bin ich als wir mit einer riesen Gruppe die Dönninghaus Currywurst verspeist haben (äh, ja, außer mir...) und einer der Köche meinte: "Da ist Orangensaft drin, da verwette ich meine Kochmütze drauf."
Ich kann es selbst nicht beurteilen, aber vielleicht mögen die anderen Currysaucen-Freunde mal damit experimentieren? ;)
Ach ja; ich habe noch einen Schluck Orangensaft eingerührt und siehe da, der Kommentar war: "o ja, das ist NOCH viel näher dran am Original."
Darauf gekommen bin ich als wir mit einer riesen Gruppe die Dönninghaus Currywurst verspeist haben (äh, ja, außer mir...) und einer der Köche meinte: "Da ist Orangensaft drin, da verwette ich meine Kochmütze drauf."
Ich kann es selbst nicht beurteilen, aber vielleicht mögen die anderen Currysaucen-Freunde mal damit experimentieren? ;)
Vandale85
sagt:
sagt: 15.02.2011 01:50
Was ist ein Becher Ketchup oO
15.02.2011 10:13
Thomas-1979
sagt:
sagt: 07.05.2011 18:19
Hallo,
ich stehte auch vor der Frage, was die Menge angeht, denn 1Becher (250ml) ist ja deutlich mehr als die 9Esslöffel. (ca 100ml) der einzelnen Zutaten.
würde mich freuen, wenn sich die Frage schnell klärt, denn ab Montag gehts in Urlaub und da will ich nen dicken Becher Sauce mitnehmen ;)
Danke und Grüße
Thomas
ich stehte auch vor der Frage, was die Menge angeht, denn 1Becher (250ml) ist ja deutlich mehr als die 9Esslöffel. (ca 100ml) der einzelnen Zutaten.
würde mich freuen, wenn sich die Frage schnell klärt, denn ab Montag gehts in Urlaub und da will ich nen dicken Becher Sauce mitnehmen ;)
Danke und Grüße
Thomas
Altmärker
sagt:
sagt: 09.03.2011 14:21
einfach lecker!!!
sibif 
sagt:
sagt: 21.05.2011 23:45
Hallo!
Die Soße ist einfach nur super gut und total einfach zu machen.
Wir haben sie am WE ausprobiert und sind alle der Meinung, dass das die perfekte Soße zu einer Currywurst ist. Sogar mein Mann war begeistert, obwohl er sonst immer alles nachwürzt. ;-)))
Sie hatte den nötigen Pepp an Schärfe und die Konsistenz war auch ideal.
Vielen Dank für das tolle Rezept, ich habs auch schon weitergegeben.
Hilfreich fand ich auch die verschiedenen Tipps hier aus den Bemerkungen wie z.B. den Knobi vorher kurz anzurösten. Und auch der Schluck Orangensaft passt unbedingt da rein.
Bei uns wird es nie mehr eine andere Soße zur Currywurst geben.
Ganz herzlichen Dank und von mir deshalb die überzeugten 5 *.
LG sibif
Die Soße ist einfach nur super gut und total einfach zu machen.
Wir haben sie am WE ausprobiert und sind alle der Meinung, dass das die perfekte Soße zu einer Currywurst ist. Sogar mein Mann war begeistert, obwohl er sonst immer alles nachwürzt. ;-)))
Sie hatte den nötigen Pepp an Schärfe und die Konsistenz war auch ideal.
Vielen Dank für das tolle Rezept, ich habs auch schon weitergegeben.
Hilfreich fand ich auch die verschiedenen Tipps hier aus den Bemerkungen wie z.B. den Knobi vorher kurz anzurösten. Und auch der Schluck Orangensaft passt unbedingt da rein.
Bei uns wird es nie mehr eine andere Soße zur Currywurst geben.
Ganz herzlichen Dank und von mir deshalb die überzeugten 5 *.
LG sibif
downhillcat
sagt:
sagt: 08.06.2011 18:53
Hallo!!!!
.... habe Dein Rezept nur so spontan ausprobiert, da ich morgen Hähnchen mit Curryobst mache und ich nicht auf eine fertige Sauce zurückgreifen wollte. Außerdem hatte ich alle Zutaten "griffbereit", grins.
Ich habe die Ketchupvariante gewählt und dazu würzig-milden Balsamicoessig (dunkel), weil wir den so gerne mögen.
Tja, was soll ich sagen....
Gebe Dir gerne 5 Sterne! Trifft 100%ig unseren Geschmacksnerv!!!!
Vier Wochen wird diese herrliche Sauce niemals bei uns halten....
Kann ich jedem Currysaucenliebhaber nur empfehlen.
Lg,
.... habe Dein Rezept nur so spontan ausprobiert, da ich morgen Hähnchen mit Curryobst mache und ich nicht auf eine fertige Sauce zurückgreifen wollte. Außerdem hatte ich alle Zutaten "griffbereit", grins.
Ich habe die Ketchupvariante gewählt und dazu würzig-milden Balsamicoessig (dunkel), weil wir den so gerne mögen.
Tja, was soll ich sagen....
Gebe Dir gerne 5 Sterne! Trifft 100%ig unseren Geschmacksnerv!!!!
Vier Wochen wird diese herrliche Sauce niemals bei uns halten....
Kann ich jedem Currysaucenliebhaber nur empfehlen.
Lg,
08.06.2011 19:32
klause 
sagt:
sagt: 27.06.2011 20:55
hallo Currywurst-freunde,
ich kenn die sauce im original und würde sie auch gerne nachkochen. wie ist denn die konsistenz? ähnlich wie bei dönninghaus, also ziemlich dick und sämig? das wäre ja klasse dann ;)
danke und grüße klause
ich kenn die sauce im original und würde sie auch gerne nachkochen. wie ist denn die konsistenz? ähnlich wie bei dönninghaus, also ziemlich dick und sämig? das wäre ja klasse dann ;)
danke und grüße klause
28.06.2011 09:45
Moin Klaus
Wenn du die Tomatenmark-Variante machst,wurd das ganze rel.sämig
(Wobei ich nicht weiss,inwieweit bei "Firma D." die Sämigkeit"natürlich" entsteht)
Du kannst aber auch,da das ganze ja eh einmal aufgekocht wird,zur Not mit ein wenig SaucenBinder arbeiten
LG aus BO
mamirah
Wenn du die Tomatenmark-Variante machst,wurd das ganze rel.sämig
(Wobei ich nicht weiss,inwieweit bei "Firma D." die Sämigkeit"natürlich" entsteht)
Du kannst aber auch,da das ganze ja eh einmal aufgekocht wird,zur Not mit ein wenig SaucenBinder arbeiten
LG aus BO
mamirah
schwarzklang
sagt:
sagt: 09.11.2011 17:01
Also die Dönninghaus-Sauce ist im ganzen Ruhrpott eine Legende und wird lediglich nur noch von der Sauce von Curry36 in Berlin getoppt...
Dein Rezept kommt der "Ruhrpott-Legende" schon sehr nahe! Wenngleich auch wohl bestimmte "Geschmacksvertärker" fehlen, die diese Sauce so einzigartig machen.
Ich hatte jedenfalls keine Probleme mit der Konsistenz bei der Tomatenmark-Variante ;))
Danke, dass ich jetzt auch im Rheinland ein "Stück Ruhrpott-Heimat" habe ;))
Dein Rezept kommt der "Ruhrpott-Legende" schon sehr nahe! Wenngleich auch wohl bestimmte "Geschmacksvertärker" fehlen, die diese Sauce so einzigartig machen.
Ich hatte jedenfalls keine Probleme mit der Konsistenz bei der Tomatenmark-Variante ;))
Danke, dass ich jetzt auch im Rheinland ein "Stück Ruhrpott-Heimat" habe ;))
kochfee182
sagt:
sagt: 12.05.2012 15:05
Obwohl ich ein Kind des Ruhrpotts bin, kannte ich diese Sauce nicht. Da ich aber Fertigsaucen wegen meiner Lactoseintoleranz nicht vertrage, habe ich diese Dönninghausvariante ausprobiert. Einfach großartig!!! Der Geschmack war genau unser Ding. Lediglich die Konsistenz war uns zu dick, sodass ich noch einen Stritz Orangensaft dazu gegeben habe. Beim nächstenmal werde ich die Menge verdoppeln, da wir Soßenfans sind. Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall wieder machen.Danke!
LG Suse
LG Suse
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Gestern gabs Currywurst mit deiner Sauce. Schmecke sehr gut, hatte aber mit der Konsistenz Schwierigkeiten.
Soll das wirklich >ODER< heißen? Habe das oder mit einem >UND< ausgetauscht und es war genau richtig
Gruß Herta
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