Henglein
Rama Cremefine
| Topfen - Knödel
)
Zubereitung
Topfen, Ei, Grieß, Butter, Salz vermengen. Teig 30 Min. rasten lassen.
Knödel formen und 20 Min. im Salzwasser ziehen lassen. In in Butter gerösteten Bröseln und etwas Zimt wälzen.
Knödel formen und 20 Min. im Salzwasser ziehen lassen. In in Butter gerösteten Bröseln und etwas Zimt wälzen.
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Kommentare anderer Nutzer
12.12.2003 04:40
die sind auch lecker,mmmh
25.07.2004 16:01
Hallo Gabi,
du bist richtig in der Annahme, die Topfenknödel sind "ohne" Fülle.
LG Grete
du bist richtig in der Annahme, die Topfenknödel sind "ohne" Fülle.
LG Grete
09.11.2004 21:19
Ach liebe Grete, was habe ich wohl falsch gemacht???
Bei mir war der Teig wie Rührkuchenteig und es ließen sich keine Knödel formen, auch als ich nach Gefühl noch etwas Grieß und zusätzlich Mehl zugefügt habe.
Habe dann alles mit großen Löffeln in das siedende Wasser fallen
es hat natürlich etwas verwässert geschmeckt.
Hätte ich den Teig 30 min im Kühlschrank ruhen lasse sollen?
LG Martina
Bei mir war der Teig wie Rührkuchenteig und es ließen sich keine Knödel formen, auch als ich nach Gefühl noch etwas Grieß und zusätzlich Mehl zugefügt habe.
Habe dann alles mit großen Löffeln in das siedende Wasser fallen
es hat natürlich etwas verwässert geschmeckt.
Hätte ich den Teig 30 min im Kühlschrank ruhen lasse sollen?
LG Martina
09.12.2004 17:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Martina,
oh seh erst jetzt Deine Frage.
Ja den Teig mußt Du auf alle Fälle ruhen lassen,
den da zieht die Masse an.
Und wenn der Teig dann noch zu weich ist,
noch etwas Mehl beigeben.
LG Grete
oh seh erst jetzt Deine Frage.
Ja den Teig mußt Du auf alle Fälle ruhen lassen,
den da zieht die Masse an.
Und wenn der Teig dann noch zu weich ist,
noch etwas Mehl beigeben.
LG Grete
Nimrodel 
sagt:
sagt: 19.01.2005 20:26
Hmm das Rezept haut mich nicht vom Hocker... ich hab fast die doppelte Menge Grieß dazugeben müssen, damit selbst nach ewig langem Rasten der Teig zu Knödel formbar war, ansonsten wärs viel zu "flüssig" gewesen. Tja, das waren dann keine Topfenknödel mehr, sondern Grießknödel... :o(
23.01.2005 15:23
Hallo Nimrodel,
der Teig ist mal etwas dünner,
ich nehm immer bisschen Mehl dazu,
und wie die Konsistenz ist, auch noch Gries.
LG Grete
der Teig ist mal etwas dünner,
ich nehm immer bisschen Mehl dazu,
und wie die Konsistenz ist, auch noch Gries.
LG Grete
chinalady777 
sagt:
sagt: 08.03.2005 13:01
Hallo Grete,
ich habe das Rezept gestern nachgekocht (weil ich noch Topfen im Kuehlschrank hatte...) und es war super lecker! Die Kommentare von Nimrodel und Martina kann ich nicht nachvollziehen. Ich habe Dien Rezept aber etwas abgewandelt: Ich hatte ein grosses Ei genommen und deshelb etwas Mehl von vornherein untergemischt. Ausserdem habe ich dem Teig einen EL Zucker und ein Päckchen Vanillezucker untergemischt. Die Knödel waren traumhaft locker und durch die Zugabe von Zucker/ Vanillezucker waren sie auch ohne Füllung super lecker :-).
Liebe Gruesse, Susanne
ich habe das Rezept gestern nachgekocht (weil ich noch Topfen im Kuehlschrank hatte...) und es war super lecker! Die Kommentare von Nimrodel und Martina kann ich nicht nachvollziehen. Ich habe Dien Rezept aber etwas abgewandelt: Ich hatte ein grosses Ei genommen und deshelb etwas Mehl von vornherein untergemischt. Ausserdem habe ich dem Teig einen EL Zucker und ein Päckchen Vanillezucker untergemischt. Die Knödel waren traumhaft locker und durch die Zugabe von Zucker/ Vanillezucker waren sie auch ohne Füllung super lecker :-).
Liebe Gruesse, Susanne
19.03.2005 12:24
HalloSusanne,
Danke, ja das mit Zucker hab ich auch schon probiert,
und dazugeschwindelt;-) schmeckt!!!
LG Grete
Danke, ja das mit Zucker hab ich auch schon probiert,
und dazugeschwindelt;-) schmeckt!!!
LG Grete
Gooner
sagt:
sagt: 16.08.2005 15:52
Hilfreicher Kommentar:
Also ich verwende fast das gleiche Rezept, bei mir kommen noch 70g Mehl dazu. Und dann mache ich auch die Hände mehlig, um die Knödeln zu formen. Außerdem mache ich sie nicht rein aus Topfen, sondern fülle sie entweder mit einer Erdbeere oder mit einem Stück Nougat Schokolade. Dazu dann eine Erdbeersauce und/oder eine Schokosauce = yummy! :-)
Deiwl 
sagt:
sagt: 23.10.2005 17:11
Hi Genovefa!
Ich hatte noch Quark im Kühlschrank, der weg musste und habe gestern mal dein Rezept probiert. Also weiß auch nicht, warum es bei den beiden anderen nicht geklappt hat, ging wunderbar. Allerdings sollte man schon Mehl bereitstellen für die Hände, sonst klebt die Masse ziemlich.
Zum Ergebnis: Die Knödel sind suuperlecker!
Habe sie gestern mit etwas Feigenmamelade und heute nochmals mit Apfel-Vanillesauce serviert, mmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhh!
LG Deiwl
Ich hatte noch Quark im Kühlschrank, der weg musste und habe gestern mal dein Rezept probiert. Also weiß auch nicht, warum es bei den beiden anderen nicht geklappt hat, ging wunderbar. Allerdings sollte man schon Mehl bereitstellen für die Hände, sonst klebt die Masse ziemlich.
Zum Ergebnis: Die Knödel sind suuperlecker!
Habe sie gestern mit etwas Feigenmamelade und heute nochmals mit Apfel-Vanillesauce serviert, mmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhh!
LG Deiwl
lena03
sagt:
sagt: 05.12.2007 18:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
vll ein kleiner tip für die bei denen es nicht so geklappt hat.
ich drücke den topfen vorher in nem tuch aus damit es nicht so ne patzige angelegenheit is.
LG Monika
vll ein kleiner tip für die bei denen es nicht so geklappt hat.
ich drücke den topfen vorher in nem tuch aus damit es nicht so ne patzige angelegenheit is.
LG Monika
silvia2204 
sagt:
sagt: 26.01.2008 15:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Grete!
Meine Mutti und ich hatten die Knödel immer nach einem ähnlichen Rezept gekocht. Bin froh dass ich es hier gefunden hab.
Mit Zimt hab ichs noch nicht gekannt, war echt ein toller Geschmack. Bisher hatten wir immer Butterbrösel dazu und Zwtschken- oder Marillenröster. Soooo lecker.
Die Kommentare, dass der Teig flüssig ist kann ich nicht nachvollziehen. Er ist weich und so soll er auch sein, die Knödel sind auf alle Fälle sehr gut gewesen und flaumig. Ich habs mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Ein Foto wird folgen!
LG, von Silvia
Meine Mutti und ich hatten die Knödel immer nach einem ähnlichen Rezept gekocht. Bin froh dass ich es hier gefunden hab.
Mit Zimt hab ichs noch nicht gekannt, war echt ein toller Geschmack. Bisher hatten wir immer Butterbrösel dazu und Zwtschken- oder Marillenröster. Soooo lecker.
Die Kommentare, dass der Teig flüssig ist kann ich nicht nachvollziehen. Er ist weich und so soll er auch sein, die Knödel sind auf alle Fälle sehr gut gewesen und flaumig. Ich habs mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Ein Foto wird folgen!
LG, von Silvia
silvia2204
sagt:
sagt: 26.01.2008 15:08
Hilfreiche Antwort:
Sorry, noch eine Ergänzung, nicht dass es zu Missverständnissen kommt.
Ich hab gemeint, dass ich den Teig 1 Stunde hab rasten lassen bevor daraus Knödel geformt wurden.
Im Salzwasser hab ich die Knödel dann 20 bis 30 min ziehen lassen. Sind übrigens 8 Stück bei mir geworden, eine einfache Hauptspeise für 2 Personen.
LG von Silvia
Ich hab gemeint, dass ich den Teig 1 Stunde hab rasten lassen bevor daraus Knödel geformt wurden.
Im Salzwasser hab ich die Knödel dann 20 bis 30 min ziehen lassen. Sind übrigens 8 Stück bei mir geworden, eine einfache Hauptspeise für 2 Personen.
LG von Silvia
masu 
sagt:
sagt: 04.02.2008 14:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Diese Topfenknödel sind rasch gemacht und wunderbar gelungen, ich habe Zwetschkenröster dazu serviert.
Dass der Teig bei manchen zu weich wird liegt vermutlich daran, dass der österreichische Topfen etwas fester ist als der deutsche Quark.
Liebe Grüße
Masu
Diese Topfenknödel sind rasch gemacht und wunderbar gelungen, ich habe Zwetschkenröster dazu serviert.
Dass der Teig bei manchen zu weich wird liegt vermutlich daran, dass der österreichische Topfen etwas fester ist als der deutsche Quark.
Liebe Grüße
Masu
19.01.2009 12:46
Hallo,
bei mir war der Teig leider auch viel zu weich....habe noch ein bißchen Mehl untergehoben aber er war immer noch sehr klebrig......würde vielleicht auch ein bißchen Zucker in den Teig tun. Knödel waren nach gut 10 Minuten schon fertig.
Gruß Alex
bei mir war der Teig leider auch viel zu weich....habe noch ein bißchen Mehl untergehoben aber er war immer noch sehr klebrig......würde vielleicht auch ein bißchen Zucker in den Teig tun. Knödel waren nach gut 10 Minuten schon fertig.
Gruß Alex
x-woman
sagt:
sagt: 11.12.2009 14:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wollte die Knödel gestern zum Abendessen machen.... hab alles auf den Gramm genau nach Rezept gemacht......auch leider bei mir war die Masse nach 30 Min. immer noch zu "flussig"...... ich hab die Masse einfach in den Kühlschrank gestellt und uns was anderes zum Essen gemacht!!!
Am nächsten Mittag wieder rausgeholt und die Grießmasse war PERFEKT!!! Mit feuchten Händen 7 Knödel daraus gemach und 20 Min. ziehen gelassen.
Als Nachtisch mit Milchmädchen serviert.....mmmmhhh...das war vielleicht LECKER!!! Meine 2 kleine Mäuse waren schwer begeistert.....und ich natürlich auch!
Vielen vielen Dank!
LG
X
Bild folgt....
wollte die Knödel gestern zum Abendessen machen.... hab alles auf den Gramm genau nach Rezept gemacht......auch leider bei mir war die Masse nach 30 Min. immer noch zu "flussig"...... ich hab die Masse einfach in den Kühlschrank gestellt und uns was anderes zum Essen gemacht!!!
Am nächsten Mittag wieder rausgeholt und die Grießmasse war PERFEKT!!! Mit feuchten Händen 7 Knödel daraus gemach und 20 Min. ziehen gelassen.
Als Nachtisch mit Milchmädchen serviert.....mmmmhhh...das war vielleicht LECKER!!! Meine 2 kleine Mäuse waren schwer begeistert.....und ich natürlich auch!
Vielen vielen Dank!
LG
X
Bild folgt....
flurgx
sagt:
sagt: 29.04.2010 21:23
super rezept, funktioniert auch ohne ei! und die butter sollte man angetaut verarbeiten (eh klar) ...
ich habe allerdings nur 6 knödel geformt und esse die alleine :)
nur wegen der portionen angabe ...
cheers
ich habe allerdings nur 6 knödel geformt und esse die alleine :)
nur wegen der portionen angabe ...
cheers
15.06.2010 09:49
Hallo!
Bis auf die Butter (da habe ich bisher 1-2 EL Öl genommen) kenne ich das Rezept schon so aus meiner Kindheit. Habe es jetzt mal mit Butter (aber nur der halben Menge!) probiert, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und so wurden die Topfenknödel noch um einiges besser.
Ich habe keinen weiteren Grieß oder Mehl zum Formen dazugegeben, natürlich ist die Masse sehr weich und klebrig, eher ähnlich einem Teig zum Nocken abstechen, aber das sollte meiner Meinung nach auch so sein und man muss halt mit sehr viel Gefühl ans Formen gehen.
Man sollte nicht mit der Erwartung an das Rezept gehen, hier schnell feste Knödel, wie z.B. aus Kartoffelteig zu formen. Durch die Zugabe von mehr Grieß oder auch Mehl leidet sicherlich der Geschmack und die Flaumigkeit!
Ach ja, ich persönlich genieße die Topfenknödel mit sehr viel gesüßtem und mit etwas Milch cremig gerührtem Sauerrahm.
LG Gabi
Bis auf die Butter (da habe ich bisher 1-2 EL Öl genommen) kenne ich das Rezept schon so aus meiner Kindheit. Habe es jetzt mal mit Butter (aber nur der halben Menge!) probiert, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und so wurden die Topfenknödel noch um einiges besser.
Ich habe keinen weiteren Grieß oder Mehl zum Formen dazugegeben, natürlich ist die Masse sehr weich und klebrig, eher ähnlich einem Teig zum Nocken abstechen, aber das sollte meiner Meinung nach auch so sein und man muss halt mit sehr viel Gefühl ans Formen gehen.
Man sollte nicht mit der Erwartung an das Rezept gehen, hier schnell feste Knödel, wie z.B. aus Kartoffelteig zu formen. Durch die Zugabe von mehr Grieß oder auch Mehl leidet sicherlich der Geschmack und die Flaumigkeit!
Ach ja, ich persönlich genieße die Topfenknödel mit sehr viel gesüßtem und mit etwas Milch cremig gerührtem Sauerrahm.
LG Gabi
greebomarie
sagt:
sagt: 03.08.2010 15:36
Hallo,
mir ist etwas wichtiges aufgefallen:
Alle Österreicher (also alle die "Topfen" und "Knödel" schrieben, statt "Quark" usw..) hatten damit keine Probleme - ich hab auch schon die Erfahrung gemacht, dass "deutscher Topfen" also Quark mehr Flüssigkeit hat. Man sollte ihn entweder über Nacht in einem mit einem Tuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen oder mehr Gries/Mehl verwenden. Paniermehl geht notfalls auch.
Noch ein Bröseltipp: ich geb immer noch gemahlene Nüsse und eine Prise Vanillezucker rein, so schmecken sie mir am besten.
mir ist etwas wichtiges aufgefallen:
Alle Österreicher (also alle die "Topfen" und "Knödel" schrieben, statt "Quark" usw..) hatten damit keine Probleme - ich hab auch schon die Erfahrung gemacht, dass "deutscher Topfen" also Quark mehr Flüssigkeit hat. Man sollte ihn entweder über Nacht in einem mit einem Tuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen oder mehr Gries/Mehl verwenden. Paniermehl geht notfalls auch.
Noch ein Bröseltipp: ich geb immer noch gemahlene Nüsse und eine Prise Vanillezucker rein, so schmecken sie mir am besten.
seebärin
sagt:
sagt: 15.08.2010 20:03
habe heute meine ersten Topfenknödel gemacht
Mußte Mehl zutun sehen auch etwas verunglückt aus, schmecken aber super lecker.
Werde ich mit Sicherheit öfters machen und den Tip von greebomarie anwenden weil bei uns gibt es nur Quark.
Vieleicht sehen sie das nächstemal besser aus.
LG Seebärin
Mußte Mehl zutun sehen auch etwas verunglückt aus, schmecken aber super lecker.
Werde ich mit Sicherheit öfters machen und den Tip von greebomarie anwenden weil bei uns gibt es nur Quark.
Vieleicht sehen sie das nächstemal besser aus.
LG Seebärin
29.08.2010 17:12
Hallo,
ja das mag schon sein, ein toller Tip wie greebomarie sagt: das der deutsche Topfen/Quark flüssiger ist, Das ist auch eine gute Variante mit Grieß/Mehl/Paniermehl um eine festere Konsistenz zu erzielen.
LG Grete
ja das mag schon sein, ein toller Tip wie greebomarie sagt: das der deutsche Topfen/Quark flüssiger ist, Das ist auch eine gute Variante mit Grieß/Mehl/Paniermehl um eine festere Konsistenz zu erzielen.
LG Grete
miccihh 
sagt:
sagt: 08.09.2010 17:17
Hallo,
also die sind ja einfach köstlich .... hmmmm legger.
Hab sie heut Mittag schnell gemacht und ich muss sagen, meine Jungs waren schwer begeistert ;-)).
Ich habe Magerquark genommen, der hat weniger Flüssigkeit als Sahnequark. Das gefällt mir gut, ich lass mal alle Sterne dafür hier und nehme dieses schöne Rezept mit.
Vielen Dank dafür.
LG miccihh
also die sind ja einfach köstlich .... hmmmm legger.
Hab sie heut Mittag schnell gemacht und ich muss sagen, meine Jungs waren schwer begeistert ;-)).
Ich habe Magerquark genommen, der hat weniger Flüssigkeit als Sahnequark. Das gefällt mir gut, ich lass mal alle Sterne dafür hier und nehme dieses schöne Rezept mit.
Vielen Dank dafür.
LG miccihh
Dianari
sagt:
sagt: 07.01.2011 12:06
Mit Magerquark schmeckt klappt es prima. Hab das Ganze aber ziemlich lange im Kühlschrank gelassen :)
07.10.2011 06:42
Hallo,
ich mache diese Topfenknödel des öfteren, und schmecken...
LG Gretze
ich mache diese Topfenknödel des öfteren, und schmecken...
LG Gretze
Sprott1973
sagt:
sagt: 16.10.2011 21:28
Hallo,
die Konsistenz der Knödel war genau nach Rezept sehr gut gelungen.
Aber leider waren sie nicht nach meinem Geschmack.
Ist ja gut so - wäre ja schlecht wenn jeder den gleichen Geschmack hätte.
Sorry
die Konsistenz der Knödel war genau nach Rezept sehr gut gelungen.
Aber leider waren sie nicht nach meinem Geschmack.
Ist ja gut so - wäre ja schlecht wenn jeder den gleichen Geschmack hätte.
Sorry
allewollennurmeinbestes
sagt:
sagt: 14.11.2011 20:27
Hallo,
die Knödel sind super geworden!
Absolut lecker, die gibt es sicher wieder!
Hab übrigens kein Mehl benötigt!
Habe aber die Masse für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Gibts auf jeden Fall wieder!
die Knödel sind super geworden!
Absolut lecker, die gibt es sicher wieder!
Hab übrigens kein Mehl benötigt!
Habe aber die Masse für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Gibts auf jeden Fall wieder!
18.04.2012 19:19
Hallo Grete,
die Topfenknödel waren sehr fein, ich habe dazu Apfelmus gegessen-
ich konnte ja nicht alle Knödel aufessen, aber die ungebröselten Knödel lassen sich auch super einfrieren
liebe Grüße Mima
die Topfenknödel waren sehr fein, ich habe dazu Apfelmus gegessen-
ich konnte ja nicht alle Knödel aufessen, aber die ungebröselten Knödel lassen sich auch super einfrieren
liebe Grüße Mima
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