In einem großen Topf Äpfel, Paprika und Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Gleichzeitig in einer Pfanne die Hühnchenteile (nicht zu groß), ebenfalls in Olivenöl leicht anbraten. Knoblauch, Ingwer und in kleine Stücke geschnittene Orangenschale hinzufügen und mit Wein oder Brühe ablöschen und leicht köcheln lassen. Die pürierten Tomaten hinzufügen.
Großzügig Curry (eine Mischung aus scharfem und mittelscharfem Curry) hinzugeben.
Jetzt die Hühnchenteile zu allen Zutaten mit unterrühren. Zum Abschluss mit Sahne binden. Wenn es zu dick sein sollte, mit Wein oder Brühe verdünnen.

Wer noch Zucchini oder anderes Gemüse im Haus hat, kann es klein schneiden und mit den Äpfeln/Paprika/Zwiebeln andünsten.

Dazu passt Reis.