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Gnocchi - Salat mit Pinienkernen und getrockneten Tomaten
Ein toller Sommersalat!
Zutaten
| 800 g | Gnocchi |
| 50 g | Pinienkerne |
| 1 Glas | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt |
| 100 g | Rucola |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 7 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Balsamico, dunkler |
| Salz | |
| 1 TL | Basilikum, getrocknet |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Gnocchi nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen. Wenn es schnell gehen soll, kann man sie nach dem Kochen auch unter kaltem Wasser abschrecken.
Die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne rösten, bis sie gerade goldbraun werden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Den Rucola waschen, verlesen und ggf. grob schneiden. Die Blätter dürfen ruhig noch 6 bis 7 cm lang sein, sie sollten nur so grob geschnitten werden, so dass man sie gut auf die Gabel bekommt. Die Zwiebel fein würfeln.
Alles in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, dem Balsamessig, Salz und Basilikum vermischen. Abschmecken.
Wenn man den Salat schon vorbereitet, ihn aber erst später essen möchte, empfiehlt es sich, den Rucola ganz am Schluss, nach der Zugabe von Ölund Essig, obendrauf zu legen und erst kurz vor dem Verzehr durchzumischen.
Man kann den Salat auch noch mit einigen feinen Streifen Serrano-Schinken oder Parmesan-Hobeln verfeinern.
Die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne rösten, bis sie gerade goldbraun werden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Den Rucola waschen, verlesen und ggf. grob schneiden. Die Blätter dürfen ruhig noch 6 bis 7 cm lang sein, sie sollten nur so grob geschnitten werden, so dass man sie gut auf die Gabel bekommt. Die Zwiebel fein würfeln.
Alles in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, dem Balsamessig, Salz und Basilikum vermischen. Abschmecken.
Wenn man den Salat schon vorbereitet, ihn aber erst später essen möchte, empfiehlt es sich, den Rucola ganz am Schluss, nach der Zugabe von Ölund Essig, obendrauf zu legen und erst kurz vor dem Verzehr durchzumischen.
Man kann den Salat auch noch mit einigen feinen Streifen Serrano-Schinken oder Parmesan-Hobeln verfeinern.
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Kommentare anderer Nutzer
Hatte heute mal wieder Lust frische Gnocchi zu machen, aber da dieses heiße Wetter ja nach einem Salat schreit kam dein Rezept wie gerufen. Ein Glas Artischockenherzen kam noch zusätzlich in den Salat, genau so wie zwei kleingehackte Knoblauchzehen. Den Tip mit dem Parmesan haben wir beherzigt u herausgekommen ist ein würziger, sättigender Salat den man auch bei der Hitze gut essen kann. Uns hat er vorzüglich geschmeckt, vielen Dank fürs Rezept.
Lieben Gruß =)
Sabrina
Lieben Gruß =)
Sabrina
Unglaublich lecker!!!
habs mit selbstgemachten Gnocchis und nach dem Tip mit Artischockenherzen.
Sehr lecker, gesunder und sättigender Salat und sogar auch noch schön vegan :))
Werde ich auf jeden Fall öfter machen!
LG, lena :)
habs mit selbstgemachten Gnocchis und nach dem Tip mit Artischockenherzen.
Sehr lecker, gesunder und sättigender Salat und sogar auch noch schön vegan :))
Werde ich auf jeden Fall öfter machen!
LG, lena :)
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sp1904
01.08.2010 15:42 Uhr