Gemüse schälen und putzen. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, klein geschnittenes Gemüse zugeben und mit ca. 1,5 l Wasser ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen. Erbsen zugeben und erneut 5 bis 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Schinken von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten, bis er schön knusprig ist. Die Bratdauer hängt vom Fettgehalt des Schinkens ab. Also aufpassen! Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie würzen, alles fein pürieren (evt. etwas Wasser zugeben) und durch ein Sieb streichen. Zuletzt die Sahne unterrühren.
Die Suppe und die Schinkenchips entweder separat servieren oder die Chips bröseln und auf die Suppe streuen.