Henglein
Rama Cremefine
| Cape Town - Chicken Curry
Damit haben wir viele erfolreiche sommerliche Dinnerpartys in Kapstadt bestritten.
)
| 350 g | Hühnerbrust, in kleine Stücke geschnitten |
| 1 m.-große | Mango(s), reif, geschält, in Stücke geschnitten |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten |
| ½ cm | Ingwerwurzel, gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 2 Tasse/n | Basmati |
| 2 TL | Gewürzmischung (Garam Masala), ganze Körner |
| 1 kleine | Chilischote(n), rot, frisch, klein geschnitten |
| 1 TL | Currypulver, gelb, mittelscharf |
| ½ Dose | Kokosmilch |
| 3 EL | Chutney (Aprikosen-) |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| Meersalz | |
| Koriander | |
| Kreuzkümmel | |
| Zitronensaft, oder Limettensaft | |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Den Basmatireis wie gewohnt mit Wasser aufsetzen. Sobald es aufkocht, Garam Masala zufügen und mitkochen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Gewürze, Ingwer und Chilischote darin vorsichtig anbraten. Knoblauch hinzufügen und glasig braten, nicht bräunen. Pfanne wieder höher erhitzen, das Hühnerbrustfilet scharf in den Gewürzen anbraten, nach Bedarf salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln kurz mit anbraten. Die Kokoscreme hinzufügen, bei geringer Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen. Regelmäßig umrühren. Mangos hinzufügen, noch einmal etwa fünf Minuten köcheln.
Vor dem Servieren das Aprikosenchutney einrühren, abschmecken.
Aus dem Reis vor dem Servieren die größten Gewürzstücke (Zimtstangen, Sternanis etc.) entfernen. Wenn Kokoscreme übrig ist, lässt sich ein Teil davon auch gut im Reis mitkochen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Gewürze, Ingwer und Chilischote darin vorsichtig anbraten. Knoblauch hinzufügen und glasig braten, nicht bräunen. Pfanne wieder höher erhitzen, das Hühnerbrustfilet scharf in den Gewürzen anbraten, nach Bedarf salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln kurz mit anbraten. Die Kokoscreme hinzufügen, bei geringer Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen. Regelmäßig umrühren. Mangos hinzufügen, noch einmal etwa fünf Minuten köcheln.
Vor dem Servieren das Aprikosenchutney einrühren, abschmecken.
Aus dem Reis vor dem Servieren die größten Gewürzstücke (Zimtstangen, Sternanis etc.) entfernen. Wenn Kokoscreme übrig ist, lässt sich ein Teil davon auch gut im Reis mitkochen.
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Kommentare anderer Nutzer
28.05.2010 08:18
absolut 5 Sterne verdient, habe auch Mango-chutney verwendet. Danke für das Rezept!
LG
LG
27.06.2010 13:18
Sehr, sehr lecker.
Hab es wie im Original mit Aprikosenchutney gemacht. Das schmeckt sehr fruchtig. Als Beilage hab ich jedoch keinen Reis, sondern Hirse genommen.
Danke für das Rezept.
LG Delfina
Hab es wie im Original mit Aprikosenchutney gemacht. Das schmeckt sehr fruchtig. Als Beilage hab ich jedoch keinen Reis, sondern Hirse genommen.
Danke für das Rezept.
LG Delfina
Kuchenfrau 
sagt:
sagt: 16.07.2010 13:39
Absolut gut!
Ich habe an Stelle des Aprokosenchutneys Heinz Exotic Grill Sauce genommen, weil ich kein Chutney bekommen habe. Das war auch sehr lecker! Alle waren begeistert von dieser kleinen Geschmacksexplosion! :-) Danke dafür!
Ich habe an Stelle des Aprokosenchutneys Heinz Exotic Grill Sauce genommen, weil ich kein Chutney bekommen habe. Das war auch sehr lecker! Alle waren begeistert von dieser kleinen Geschmacksexplosion! :-) Danke dafür!
21.03.2011 09:15
Das Curry ist super lecker. Gerne dafür von mir 5*****.
Den Reis habe ich ohne Gewürze gekocht. Dafür 1 TL Garam Masala mit an das Curry gegeben. Der neutrale Reis hat sehr gut dazu geschmeckt.
Habe das originale Chutney aus SA genommen (Mrs. H.S. Bells - gibt es z.B. bei Karstadt in der Lebensmittelabteilung). Auch ein wenig Chutney an den Tellerrand um das Fleisch darin einzustippen ist sehr lecker.
Danke für das tolle Rezept.
Monika
Den Reis habe ich ohne Gewürze gekocht. Dafür 1 TL Garam Masala mit an das Curry gegeben. Der neutrale Reis hat sehr gut dazu geschmeckt.
Habe das originale Chutney aus SA genommen (Mrs. H.S. Bells - gibt es z.B. bei Karstadt in der Lebensmittelabteilung). Auch ein wenig Chutney an den Tellerrand um das Fleisch darin einzustippen ist sehr lecker.
Danke für das tolle Rezept.
Monika
afewerk 
sagt:
sagt: 21.03.2011 09:37
21.03.2011 09:46
forte 
sagt:
sagt: 28.08.2011 12:19
Nach unserem Südafrikaurlaub gab es gestern dieses Curry zur Fotoshow. Es hat allen SEHR gut geschmeckt und das wird es sicher nochmal geben!
Weil ich eine große Menge zubereiten musste habe ich mir das Anbraten gespart und alle Zutaten roh in eine große Auflaufform gegeben. Dann für ca. 1 Stunde bei 200 Grad in den Backofen. Das Ergebnis war prima, allerdings weiß ich ja nicht, wie es sonst ausgesehen hätte. Mit Anbraten probiere ich beim nächsen Mal.
Gruß
forte
Weil ich eine große Menge zubereiten musste habe ich mir das Anbraten gespart und alle Zutaten roh in eine große Auflaufform gegeben. Dann für ca. 1 Stunde bei 200 Grad in den Backofen. Das Ergebnis war prima, allerdings weiß ich ja nicht, wie es sonst ausgesehen hätte. Mit Anbraten probiere ich beim nächsen Mal.
Gruß
forte
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