Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Chili der Länge nach halbieren, putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ananas schälen, harten Strunk wegschneiden. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke teilen. Basilikum abbrausen, die Blätter abzupfen und fein hacken.

Sesamöl in einem Wok erhitzen, Fleisch darin ca. 2 min. scharf anbraten. Kokosmilch und Currypaste zufügen und bei kleiner Hitze weitere 5 min. köcheln lassen. Zum Schluss dann Chili, Ananas, Fischsauce und Basilikum unterheben. Mit Zucker, Salz und nach Belieben mit Pfeffer abschmecken.

Mit Basmati Reis servieren.