Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen.

Eier mit Zucker in etwa 5 Minuten cremig schlagen. Mehl unterheben. Masse in die Form geben. Den Biskuit bei 175 Grad 15 Minuten backen.
Äpfel waschen, schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen, Apfelviertel quer in dünne Scheiben schneiden.
Puddingpulver mit 5 EL Apfelsaft verrühren. Restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren. Äpfel unterheben, 2 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen.

Springformrand vom Biskuit lösen. Backpapier abziehen. Biskuit mit einem Tortenring umschließen, Apfelmasse darauf verteilen. 2 Stunden kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Quark mit Puderzucker verrühren. Die Sahne unterziehen. Creme wolkenartig auf dem Kuchen verteilen oder als Gitter darauf spritzen. Von der Kuvertüre mit einem Sparschäler Späne abziehen, den Kuchen damit verzieren.