Das Putenbrustfilet würfeln oder in Streifen schneiden. Die Mango schälen und würfeln. Die Datteln entkernen und in kleine Ringe schneiden. Den Basmatireis nach Packungsangabe im Salzwasserkochen.

In einer großen Pfanne etwas Öl und die Currypaste erhitzen, dann die Kokosmilch Schluck für Schluck hinzufügen und mit der Currypaste verrühren. Etwas köcheln lassen und dann die Mango und die Datteln hinzufügen. Nach Belieben mit Zimt, Curry und Chili würzen.

In einer anderen Pfanne das gewürfelte Putenbrustfilet anbraten und mit etwas Curry bestreuen. Dann den fertigen Reis auf einem Teller anrichten, darauf die Putenstückchen und mit der Mango-Dattel-Kokossauce übergießen.