Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Die Lorbeerblätter und die Nelken in einem Mörser zerreiben. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und rundherum einschneiden.

Butter, Zucker, Mandeln, Rosinen und Gewürze mit einem Schuss Whisky zu einer Füllung verkneten. Die Masse in die Äpfel füllen und die Äpfel damit einreiben. Es darf ruhig ein wenig davon oben und unten aus dem Apfel hervorquellen.

Die Äpfel und den Rest der Masse in eine feuerfeste Form geben, die Äpfel mit einem Schuss Whisky übergießen und im Ofen ca. 30 Minuten garen, bis die Äpfel schön goldgelb sind.

Zum Servieren kurz abkühlen lassen und mit der in der Form karamellisierten Soße übergießen. Dazu schmeckt Vanillesoße oder Vanilleeis.