Die Schnitzel gut klopfen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Anschließend wie gewohnt mit Eiern und Paniermehl panieren. Die Schnitzel im Fett braten und anschließend auf das mit Backpapier vorbereitete Backblech legen.

Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Schnitzeln verteilen. Darüber etwas Hollandaise geben und mit den Käsescheiben bedecken. Das Ganze dann im Backofen bei 200°C überbacken.

Die Spätzle in Wasser mit dem Brühwürfel bissfest kochen. Dazu kann die restliche Sauce Hollandaise erwärmt und gereicht werden.