Zunächst werden die Blätterteigplatten aufgetaut. Während des Auftauens können die Hähnchenbrüste gewaschen und abgetrocknet werden. Anschließend mit einem scharfen Messer eine Tasche in die Hähnchenbrüste schneiden, für die Füllung.

Die Füllung besteht aus 2 gehäuften Esslöffeln Frischkäse, 75 g Schafskäse (sehr klein gewürfelt), den getrockneten Tomaten in Öl (sehr klein geschnitten) und den Kräutern. Am besten frische Kräuter verwenden. Alles zu einer Masse mischen, sodass die Schafskäsewürfel fast nicht mehr zu erkennen sind. Anschließend alles in die Hähnchenbrust-Taschen füllen.

Sobald die Blätterteigplatten aufgetaut sind, die Hähnchenbrüste auf eine Blätterteigplatte legen und die Ränder der Platte mit einem Ei bestreichen, damit die andere Blätterteigplatte darauf geklebt werden kann. Zum Schluss die Blätterteigtaschen mit einer Gabel an den Rändern zusammendrücken. Es dürfen ruhig Spuren der Gabelzinken zusehen sein.

Die Blätterteigtaschen kommen nun in den auf 150°C vorgeheizten Umluftherd und brauchen ca. 45 Minuten. Bei Ober-/Unterhitze entsprechend mehr vorheizen.

Nun kann die Soße zubereitet werden: Die Sahne, ein Ei und den restlichen Schafskäse zum Kochen bringen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt klebriger Reis, da dieser die Soße schön aufnimmt.