Henglein
Rama Cremefine
| Mimmelheimer Zanderfilet
| 4 | Fischfilet(s) (Zanderfilets, ca. 800 - 900 g) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 300 g | Champignons |
| 100 g | Butter |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 125 ml | süße Sahne |
| 200 ml | Weißwein |
| 1 | Paprikaschote(n), grün, gewürfelt |
| ½ Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| 1 EL | Mehl |
| etwas | Fleischbrühe |
Zubereitung
Eine Pfanne mit Butter ausstreichen. Die Fischfilets hineinlegen, mit Weißwein begießen und in den Kühlschrank stellen.
In einer anderen Pfanne Butter erhitzen, die Zwiebel glasig anschwitzen, mit Paprikapulver bestreuen und etwas Fleischbrühe aufgießen, salzen und aufkochen lassen. Champignons und Paprikaschote zugeben und zugedeckt gar köcheln lassen. Saure und süße Sahne mit Mehl verrühren, die Soße damit binden, beiseitestellen.
Die Zanderfilets im Backofen bei ca. 180°C etwa 20 Minuten braten. Mit dem Bratensaft in die Paprika geben und nochmals erwärmen, mit Petersilie bestreuen. Dazu Spätzle oder Kartoffeln und Salat servieren.
In einer anderen Pfanne Butter erhitzen, die Zwiebel glasig anschwitzen, mit Paprikapulver bestreuen und etwas Fleischbrühe aufgießen, salzen und aufkochen lassen. Champignons und Paprikaschote zugeben und zugedeckt gar köcheln lassen. Saure und süße Sahne mit Mehl verrühren, die Soße damit binden, beiseitestellen.
Die Zanderfilets im Backofen bei ca. 180°C etwa 20 Minuten braten. Mit dem Bratensaft in die Paprika geben und nochmals erwärmen, mit Petersilie bestreuen. Dazu Spätzle oder Kartoffeln und Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
silvia-p73 
sagt:
sagt: 27.07.2009 14:58
Hallo Knobi,
vielen Dank für deinen Kommentar und die Bewertung.Mit dem Wein ist es so eine Sache,manche mögen ihn manche nicht.ich hab ihn auch schon öfter so gemacht,dass ich den Fisch nur im Wein mariniert hab und ihn dann abtropfen ließ.Perfekt für alle die eben nicht so gern Wein im Essen haben oder wenn Kinder mitessen.Lg.silvi
vielen Dank für deinen Kommentar und die Bewertung.Mit dem Wein ist es so eine Sache,manche mögen ihn manche nicht.ich hab ihn auch schon öfter so gemacht,dass ich den Fisch nur im Wein mariniert hab und ihn dann abtropfen ließ.Perfekt für alle die eben nicht so gern Wein im Essen haben oder wenn Kinder mitessen.Lg.silvi
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gestern wurde unser Kabeljaufilet nach deinem Rezept zubereitet.
Den Fisch habe ich jedoch gut gewürzt und auch die Schlagsahne brauchte ich nicht, uns war das Gemüse saucig genug. Mit dem Wein in der Fischpfanne stand ich dann jedoch auf Kriegsfuß: läßt man ihn drin, dann dünstet der Fisch nur, also habe ich ihn zur Hälfte abgeschüttet. Aber das war schlussendlich auch noch zuviel, beim nächsten Mal werde ich gar keinen oder nur wirklich ganz wenig zum Garen verwenden.
Ansonsten ein leckeres und wenn man die Fettfallen umgeht auch leichtes Essen.
Danke für dieses Rezept sagt die
knobi
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