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Chinesisches Lebergeschnetzeltes aus dem Wok
Zutaten
| 300 g | Leber vom Rind |
| 1 EL | Mehl |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 5 m.-große | Champignons |
| 1 EL | Sauce (Hoisin Sauce, Asialaden) |
| 1 1/2 EL | Sojasauce |
| Pfeffer | |
| Öl, geschmacksneutrales, zum Anbraten | |
| 2 EL | Wasser oder Hoisin Sauce, bei Bedarf |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rinderleber waschen, abtupfen, in Streifen schneiden und in Mehl wenden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Pilze nicht waschen, nur mit einem feuchten Tuch abreiben (so ziehen sie beim Braten nicht soviel Wasser) und blättrig aufschneiden.
Öl in einem Wok erhitzen. Zwiebeln unter Rühren kurz darin anbraten, Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Gemüse zugeben und ca. 2 Min. mitbraten. An die Seite schieben.
In die Mitte des Woks eventuell noch etwas Öl geben und darin die Leberstreifen rundum anbraten. Sojasoße und Hoisin Sauce zugießen. Alles gut durchrühren und bei kleiner Flamme 15 Minuten ziehen lassen (keine Angst, die Leber wird dabei nicht hart, sie bleibt zart) - dabei eventuell noch 1 bis 2 EL Flüssigkeit angießen (Wasser oder Sojasoße - aber Achtung, damit es nicht zu salzig wird). Mit Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Dazu passt Reis.
Dieses Gericht schmeckt oft auch Leuten, die sonst nicht so gerne Leber essen.
Öl in einem Wok erhitzen. Zwiebeln unter Rühren kurz darin anbraten, Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Gemüse zugeben und ca. 2 Min. mitbraten. An die Seite schieben.
In die Mitte des Woks eventuell noch etwas Öl geben und darin die Leberstreifen rundum anbraten. Sojasoße und Hoisin Sauce zugießen. Alles gut durchrühren und bei kleiner Flamme 15 Minuten ziehen lassen (keine Angst, die Leber wird dabei nicht hart, sie bleibt zart) - dabei eventuell noch 1 bis 2 EL Flüssigkeit angießen (Wasser oder Sojasoße - aber Achtung, damit es nicht zu salzig wird). Mit Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Dazu passt Reis.
Dieses Gericht schmeckt oft auch Leuten, die sonst nicht so gerne Leber essen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo doornkat59,
ich kann nicht verstehen, warun diese tolle Rezept noch kein Kommentar hat.
Ich habe es heute Mittag für mich und meiner Fam. gemacht.
Hab das Gemüse für uns alle in einer Pfanne gebraten und dann geteilt. Bei uns kam die Leber und für die Kids Hähnchenbrustgeschnetzeltes dazu.
Es ist sehr gut angekommen. Zuerst dachte ich, daß die Leber zäh und trocken sein würde, doch sie war sehr zart.
Auf jeden Fall kommt es auf unseren Speiseplan.
DAnke für dieses Rezept.
Ciao Italialady
ich kann nicht verstehen, warun diese tolle Rezept noch kein Kommentar hat.
Ich habe es heute Mittag für mich und meiner Fam. gemacht.
Hab das Gemüse für uns alle in einer Pfanne gebraten und dann geteilt. Bei uns kam die Leber und für die Kids Hähnchenbrustgeschnetzeltes dazu.
Es ist sehr gut angekommen. Zuerst dachte ich, daß die Leber zäh und trocken sein würde, doch sie war sehr zart.
Auf jeden Fall kommt es auf unseren Speiseplan.
DAnke für dieses Rezept.
Ciao Italialady
Danke liebe Italialady für Deinen Kommentar
Schön, daß es geschmeckt hat, die Zusammenstellung hört sich erstmal
ungewöhnlich an, harmoniert aber perfekt.
Und tatsächlich wird die Leber trotz der 15minütigen Garzeit nicht hart.
Das ist mein Lieblingsgericht mit Leber.
LG Doornkat
Schön, daß es geschmeckt hat, die Zusammenstellung hört sich erstmal
ungewöhnlich an, harmoniert aber perfekt.
Und tatsächlich wird die Leber trotz der 15minütigen Garzeit nicht hart.
Das ist mein Lieblingsgericht mit Leber.
LG Doornkat
hallo
ich habe es zwar nicht genau nach Rezept gekocht, aber die Kombination von Sojasauce, Hoisin Sauce und Leber ist wirklich lecker.
Ich hatte frische Sojasprossen, die ich "loswerden" wollte, also habe ich die Paprika weggelassen und dafür die Sojasprossen genommen. Und da noch ein paar Röschen Brokkoli über waren hab ich die auch noch gleich mitverwertet. Ein wenig Ingwer gabs auch noch dazu (den wollt ich nicht loswerden, fands nur leckerer so ;-) )
Tjoa und was noch?
Eigentlich nix. Sehr angenehmer Geschmack. Wie bereits erwähnt die Leber wird nicht hart und schmeckt auch nicht mehr so "leberartig". Vermutlich kommt es deshalb bei Leuten, die eigentlich keine Leber mögen, so gut an.
sehr schöne Rezept jedenfalls. Lob an die Rezepterstellerin
ganz liebe Grüße und einen guten Rutsch ins neue Jahr
vanda
ich habe es zwar nicht genau nach Rezept gekocht, aber die Kombination von Sojasauce, Hoisin Sauce und Leber ist wirklich lecker.
Ich hatte frische Sojasprossen, die ich "loswerden" wollte, also habe ich die Paprika weggelassen und dafür die Sojasprossen genommen. Und da noch ein paar Röschen Brokkoli über waren hab ich die auch noch gleich mitverwertet. Ein wenig Ingwer gabs auch noch dazu (den wollt ich nicht loswerden, fands nur leckerer so ;-) )
Tjoa und was noch?
Eigentlich nix. Sehr angenehmer Geschmack. Wie bereits erwähnt die Leber wird nicht hart und schmeckt auch nicht mehr so "leberartig". Vermutlich kommt es deshalb bei Leuten, die eigentlich keine Leber mögen, so gut an.
sehr schöne Rezept jedenfalls. Lob an die Rezepterstellerin
ganz liebe Grüße und einen guten Rutsch ins neue Jahr
vanda
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italialady
26.08.2010 16:41 Uhr