Henglein
Rama Cremefine
| Calvadosrahmeis
| 85 ml | Milch |
| 85 ml | Sahne |
| 50 g | Glukose |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 33 g | Zucker |
| 250 g | Crème fraîche |
| 50 ml | Calvados |
Zubereitung
Ein ganzes Ei und ein Eigelb mit dem Zucker mischen.
Milch, Sahne, Glukose und Vanilleschote aufkochen und heiß auf die Eier-Zucker-Mischung gießen, anschließend abpassieren. Die Crème fraiche mit dem Calvados abschmecken und untermischen. In der Eismaschine gefrieren lassen.
Milch, Sahne, Glukose und Vanilleschote aufkochen und heiß auf die Eier-Zucker-Mischung gießen, anschließend abpassieren. Die Crème fraiche mit dem Calvados abschmecken und untermischen. In der Eismaschine gefrieren lassen.
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Hier das Rezept aus der Datenbank für Glucosesirup
http://www.chefkoch.de/rezepte/1104131216447204/Glukosesirup.html
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LG annelore
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