| Salbei - Speck - Hähnchen
aus dem Ofen, ideal für Gäste
| 1 | Hähnchen (ca. 1,6 kg) |
| 1 EL | Olivenöl |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 300 g | Möhre(n) (Bundmöhren) |
| 800 g | Kartoffel(n), kleine |
| 8 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 Stiel/e | Salbei |
| 80 g | Speck, durchwachsener |
| 100 ml | Wermut, trockener (Noilly Prat) oder Sherry medium |
| ⅛ Liter | Wasser |
Zubereitung
Hähnchen längs halbieren, waschen und trocken tupfen. Mit der Hautseite nach oben auf eine Fettpfanne legen. 1 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver miteinander verrühren und das Hähnchen damit bestreichen.
Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln gut waschen und halbieren. Knoblauch und Zwiebeln schälen, dabei die Zwiebeln grob würfeln. Salbei waschen und die Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen.
Speck würfeln und kräftig in einer Pfanne anbraten. Mit Wermut und ca. 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen. Zwiebeln, Salbei, Knoblauch, Kartoffeln und Möhren um das Hähnchen verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck samt Fond über das Gemüse gießen.
Hähnchen und Gemüse im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C) ca. 50-60 Minuten garen. Nach 45 Minuten die Temperatur erhöhen (E-Herd: 250 °C, Umluft: 225 °C). Das Hähnchen anschließend in Stücke teilen. Alles anrichten und mit dem übrigen Salbei garniert servieren.
Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln gut waschen und halbieren. Knoblauch und Zwiebeln schälen, dabei die Zwiebeln grob würfeln. Salbei waschen und die Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen.
Speck würfeln und kräftig in einer Pfanne anbraten. Mit Wermut und ca. 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen. Zwiebeln, Salbei, Knoblauch, Kartoffeln und Möhren um das Hähnchen verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck samt Fond über das Gemüse gießen.
Hähnchen und Gemüse im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C) ca. 50-60 Minuten garen. Nach 45 Minuten die Temperatur erhöhen (E-Herd: 250 °C, Umluft: 225 °C). Das Hähnchen anschließend in Stücke teilen. Alles anrichten und mit dem übrigen Salbei garniert servieren.
