Eiklar leicht schaumig schlagen, dann unter weiterem Rühren den Zucker mit der Prise Salz vermischt einrieseln lassen und den Zitronensaft hinzufügen. So lange schlagen, bis die Masse dickschaumig ist.
100g der Datteln, die Mandeln und Aranzini hacken, mit der Orangenschale und dem Orangenlikör vermengen und unter die Masse heben.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen und für etwa 15 - 20 Minuten in das auf 160° vorgeheizte Backrohr schieben.
Die Unterseite der abgekühlten Kekse in die geschmolzene Kuvertüre tunken oder damit bepinseln und die Oberseiten mit dem Rest der in schmale Streifen geschnittenen Datteln verzieren.