Die Nudeln nach Geschmack al dente oder weicher kochen. Die Paprikaschoten würfeln, die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Seelachsfilets mit warmem Wasser waschen und in zwei-Daumen-große Stücke schneiden.

Den Boden einer Auflaufform mit Nudeln bedecken. Die Paprikawürfel in 1 EL Öl anbraten und auf der ersten Schicht Nudeln verteilen. Eine weitere Schicht Nudeln darauf geben. Die Seelachsstücke und die geschnittene Zwiebel zusammen in 2 EL Öl braten, bis der Fisch nicht mehr glasig ist, dabei mit Pfeffer würzen. Fisch und Zwiebeln gleichmäßig auf die zweite Schicht Nudeln geben und mit den restlichen Nudeln bedecken.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, mit Mehl eine Mehlschwitze anrühren. Sahne und Tomatenmark dazu geben, mit einem Schneebesen gut verrühren und mit einem Schuss Milch strecken, dann einmal kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Gewürzen nach Belieben abschmecken. Die Sauce gleichmäßig über alles in der Auflaufform gießen. Zum Schluss geriebenen Emmentaler und Mandelblättchen darüber streuen.

Im auf 175°C vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei Umluft so lange überbacken, bis der Käse leicht braun wird.

Anmerkung: Die Kombination von Paprika, Tomaten-Sahne-Sauce und Fisch sowie Mandeln mag auf den ersten Blick etwas seltsam anmuten, schmeckt aber toll zusammen. Natürlich ist es auch möglich, anderen Käse zum Überbacken zu verwenden, den Emmentaler würden wir für den Geschmack sehr empfehlen.