Die Orange waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Die Milch mit der Sahne, dem Zucker, dem Vanillezucker, der Orangenschale und dem Grieß unter Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen, die Platte ausschalten und den Grieß ausquellen lassen.

Unterdessen Zucker und Wasser für das Karamell in einer Pfanne unter Rühren zum Kochen bringen und so lange kochen, bis goldbrauner Karamell entstanden ist. 8 flache Schälchen mit Wasser ausspülen und jeweils etwas Karamell auf den Boden der Schälchen gießen.

Den Brei vom Herd nehmen und mit mit dem Zauberstab kurz pürieren. Den Orangensaft unterrühren und den Brei ebenfalls auf die Schälchen verteilen. Über Nacht stehen lassen, das Karamell verflüssigt sich dann. Zum Servieren auf Teller stürzen.

Alternativ kann man den Karamell auch gleichmäßig auf den Brei gießen. Den Orangen-Karamell-Grieß-Flammeri mit der knusprigen Karamellhaube kann man dann auch sofort essen.