Apfelsuppe mit Kürbiskern - Croutons

Diese Suppe schmeckt ausgezeichnet - aber nicht nach Apfel. Es ist eine herrliche Vorsuppe, kein Dessert.

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Stimmen: 1 - Ø 3,0

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2	Zwiebel(n)
450 g	Möhre(n)
300 g	Äpfel
200 g	Kartoffel(n)
4 EL	Butterschmalz
1 Liter	Gemüsebrühe
2	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
250 ml	Sahne
	Tabasco
3 EL	Apfelessig
4 Scheiben	Toastbrot, (Vollkorn-Sandwichtoast)
40 g	Kürbiskerne
3 EL	Kürbiskernöl
1 Bund	Petersilie, krause

Zubereitung

Zwiebeln, Möhren, Äpfel und Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Zwiebeln und Möhren in 2 EL Butterschmalz anbraten. Äpfel und Kartoffeln unterrühren, mit der heißen Brühe aufgießen und die Lorbeerblätter dazu geben. Zugedeckt aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Bei milder Hitze 20 Minuten kochen. Danach die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe fein pürieren. Die Sahne unterrühren und die Suppe abschmecken.

In der Zwischenzeit das Toastbrot entrinden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In 2 EL Butterschmalz bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Die Kürbiskerne 2 Minuten mit rösten. Das Kürbiskernöl unterrühren und die Croutons auf einem Teller abkühlen lassen. Mit gehackter Petersilie mischen.

Die Suppe mit der Crouton-Mischung servieren. Nach Geschmack noch etwas Kürbiskernöl auf die Suppe träufeln.

Arbeitszeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	390 kcal
Freischaltung:	18.03.09
Rezept-Statistiken:	5.385 (177)* gelesen 38 (5)* gespeichert 317 (10)* gedruckt 7 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

bb611

Mitglied seit 18.12.2008
5 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Ahörnchen

sagt:

01.04.2012 13:48

...wird Zeit, dass mal jemand dieses leckere Süppchen ausprobiert und bewertet. Habe es gestern für Gäste zubereitet und nur wohliges Schmatzen gehört. Kleine Ergänzungen habe ich mir erlaubt: 1 Knofi wurde dazugefügt, und vom Apfelessig brauchte ich nur 2 EL. Ja, und statt Tabasco nahm ich lieber etwas Chili, das ergab eine schöne leichte Schärfe. Ich muss sagen, mein Mut, das mir völlig unbekannte Rezept gleich Gästen zu servieren, hat sich total gelohnt, sehr, sehr lecker (wirklich nicht süß) und vor allem super schnell zubreitet. Ich nahm übrigens Elstar und mehlig kochende Kartoffeln. Also vielen Dank für diese tolle Rezeptidee und lieben Gruß aus Berlin von Elke

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