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Apfelsuppe mit Kürbiskern - Croutons
Diese Suppe schmeckt ausgezeichnet - aber nicht nach Apfel. Es ist eine herrliche Vorsuppe, kein Dessert.
Zutaten
| 2 | Zwiebel(n) |
| 450 g | Möhre(n) |
| 300 g | Äpfel |
| 200 g | Kartoffel(n) |
| 4 EL | Butterschmalz |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 250 ml | Sahne |
| Tabasco | |
| 3 EL | Apfelessig |
| 4 Scheiben | Toastbrot, (Vollkorn-Sandwichtoast) |
| 40 g | Kürbiskerne |
| 3 EL | Kürbiskernöl |
| 1 Bund | Petersilie, krause |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 390 kcal
Zwiebeln, Möhren, Äpfel und Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln und Möhren in 2 EL Butterschmalz anbraten. Äpfel und Kartoffeln unterrühren, mit der heißen Brühe aufgießen und die Lorbeerblätter dazu geben. Zugedeckt aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Bei milder Hitze 20 Minuten kochen. Danach die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe fein pürieren. Die Sahne unterrühren und die Suppe abschmecken.
In der Zwischenzeit das Toastbrot entrinden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In 2 EL Butterschmalz bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Die Kürbiskerne 2 Minuten mit rösten. Das Kürbiskernöl unterrühren und die Croutons auf einem Teller abkühlen lassen. Mit gehackter Petersilie mischen.
Die Suppe mit der Crouton-Mischung servieren. Nach Geschmack noch etwas Kürbiskernöl auf die Suppe träufeln.
Zwiebeln und Möhren in 2 EL Butterschmalz anbraten. Äpfel und Kartoffeln unterrühren, mit der heißen Brühe aufgießen und die Lorbeerblätter dazu geben. Zugedeckt aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Bei milder Hitze 20 Minuten kochen. Danach die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe fein pürieren. Die Sahne unterrühren und die Suppe abschmecken.
In der Zwischenzeit das Toastbrot entrinden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In 2 EL Butterschmalz bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Die Kürbiskerne 2 Minuten mit rösten. Das Kürbiskernöl unterrühren und die Croutons auf einem Teller abkühlen lassen. Mit gehackter Petersilie mischen.
Die Suppe mit der Crouton-Mischung servieren. Nach Geschmack noch etwas Kürbiskernöl auf die Suppe träufeln.
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Kommentare anderer Nutzer
...wird Zeit, dass mal jemand dieses leckere Süppchen ausprobiert und bewertet. Habe es gestern für Gäste zubereitet und nur wohliges Schmatzen gehört. Kleine Ergänzungen habe ich mir erlaubt: 1 Knofi wurde dazugefügt, und vom Apfelessig brauchte ich nur 2 EL. Ja, und statt Tabasco nahm ich lieber etwas Chili, das ergab eine schöne leichte Schärfe. Ich muss sagen, mein Mut, das mir völlig unbekannte Rezept gleich Gästen zu servieren, hat sich total gelohnt, sehr, sehr lecker (wirklich nicht süß) und vor allem super schnell zubreitet. Ich nahm übrigens Elstar und mehlig kochende Kartoffeln. Also vielen Dank für diese tolle Rezeptidee und lieben Gruß aus Berlin von Elke
Also ich muss sagen, ich war zuerst etwas skeptisch wegen der Suppe. Habe aber dann doch den Versuch gewagt und sie heute gekocht, und muss sagen AUSGEZEICHNET. Die Suppe ist wirklich nicht süss und mit einen schuss Tabasco bekommt sie noch eine gewisse schärfe.
Die Kürbiskern - Croutons passen auch super dazu. Wird es sicher öfters geben.
Die Kürbiskern - Croutons passen auch super dazu. Wird es sicher öfters geben.
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Ahörnchen
01.04.2012 13:48 Uhr