Die Champignons putzen und achteln, den Schinken in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin in etwa 15 Minuten gar kochen.

Butter in der Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Bei höherer Temperatur den Schinken darin anbraten und die Champignons dazu geben. Unter ständigem Rühren die Hitze so hoch halten, dass die Champignons nicht verwässern. Mit dem Sherry ablöschen, die Sahne dazu geben und aufkochen lassen. Wenn die Sauce zu dick wird, nach Belieben mit Milch etwas verdünnen. Petersilie und Schnittlauch dazu geben, den geriebenen Parmesan einrühren und mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.

Wenn die Gnocchi gar sind, sofort mit der Sauce servieren.

Falls kein Sherry vorhanden ist, kann dieser notfalls auch durch Weißwein ersetzt werden. Die Gnocchi sollten nach dem Kochen schön weich sein und sich sichtlich vergrößert haben.

Da dieses Gericht sehr sättigend ist, sollte das Rezept für 3-4 Personen ausreichen.