Henglein
Rama Cremefine
| Omas Pannfisch
früher eher Resteverwertung, heute ein kulinarisches Gedicht
| 800 g | Fischfilet(s), weiß |
| Mehl, für den Fisch | |
| 1 kg | Kartoffel(n), fest kochend |
| 100 g | Schinken, fein gewürfelt |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 100 g | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| ½ Liter | Milch |
| 3 TL | Senf, scharf |
| 1 Schuss | Sahne |
| 2 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, pellen und in kräftige Scheiben schneiden. Am besten schon am Vortag, geht aber auch eine Stunde vor der Zubereitung.
Schinkenwürfel ohne Fett in eine heiße Pfanne geben und knusprig ausbraten. Butterschmalz und die Kartoffelscheiben zugeben. Die Kartoffelscheiben knusprig braun braten, später die gehackten Zwiebeln und das Paprikapulver zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in Mehl wälzen. 50 g Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin rundherum knusprig braten.
Mit einem kleinen Schluck Milch den Senf glatt rühren. 50 Gramm Butter in einem kleinen Topf erhitzen, 2 EL Mehl dazu geben und glatt rühren. Mit der restlichen Milch aufgießen, den Senf einrühren und aufkochen lassen. Mit Sahne und Salz abschmecken.
Zum Anrichten die Bratkartoffeln aufteilen, die Fischstücke darüber verteilen und die Senfsoße darüber laufen lassen.
Ein Gedicht!
Schinkenwürfel ohne Fett in eine heiße Pfanne geben und knusprig ausbraten. Butterschmalz und die Kartoffelscheiben zugeben. Die Kartoffelscheiben knusprig braun braten, später die gehackten Zwiebeln und das Paprikapulver zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in Mehl wälzen. 50 g Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin rundherum knusprig braten.
Mit einem kleinen Schluck Milch den Senf glatt rühren. 50 Gramm Butter in einem kleinen Topf erhitzen, 2 EL Mehl dazu geben und glatt rühren. Mit der restlichen Milch aufgießen, den Senf einrühren und aufkochen lassen. Mit Sahne und Salz abschmecken.
Zum Anrichten die Bratkartoffeln aufteilen, die Fischstücke darüber verteilen und die Senfsoße darüber laufen lassen.
Ein Gedicht!
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Kommentare anderer Nutzer
Caseroll 
sagt:
sagt: 10.08.2009 19:17
freut mich dass es euch geschmeckt hat.
zu meiner kindszeit gab es am karfreitag bei meiner oma immer bratfisch mit selbstgemachten kartoffelsalat. sie hat immer viel zu viel fisch gebraten und zu viele kartoffeln gekocht. die kartoffeln, die nicht mehr in die salatschüssel gepasst haben wurden beiseite gestellt und daraus am nächsten tag bratkartoffeln gemacht. mit dem übriggebliebenen fisch und einer selbstgemachten senfsoße gab es dann am samstag immer pannfisch.
zu meiner kindszeit gab es am karfreitag bei meiner oma immer bratfisch mit selbstgemachten kartoffelsalat. sie hat immer viel zu viel fisch gebraten und zu viele kartoffeln gekocht. die kartoffeln, die nicht mehr in die salatschüssel gepasst haben wurden beiseite gestellt und daraus am nächsten tag bratkartoffeln gemacht. mit dem übriggebliebenen fisch und einer selbstgemachten senfsoße gab es dann am samstag immer pannfisch.
der_Kaepten 
sagt:
sagt: 29.06.2011 01:04
Lustiger_Astronaut 
sagt:
sagt: 30.08.2009 22:22
War echt lecker, danke!!
31.12.2011 13:52
Hatten wir heute mittag.Echt lecker.Wird es bestimmt öfter geben.
LG
Dietmar
LG
Dietmar
LG Sprotte
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